[发明专利]一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum suo及其保健用途

权利要求书

1.一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillusfermentumstrainsuo,于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC中国武汉武汉大学)，保藏编号为CCTCCNO:M2013511。

2.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌的形态学特征具体为：

菌体特征：呈革兰氏染色阳性，细胞杆状，菌体约0.5-1.0μm宽，1.5-4μm长，成单、成对或者成链，不形成芽孢，两端圆形；

菌落特征：在MRS培养基上形成明显的菌落，直径在0.5-2.0mm之间，圆形，边缘整齐，乳白色，透明，表面湿润光滑，不产生色素。

3.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌体内耐受特征为：

发酵乳杆菌的菌株耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率为92.46±4.06％；在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的17.36±1.19％；发酵乳杆菌细胞的疏水性为68.44±2.48％。

4.权利要求1或2或3所述的发酵乳杆菌的保健用途，其特征在于，所述发酵乳杆菌制得的发酵乳杆菌工作发酵剂添加到乳制发酵食品中,所述发酵乳杆菌工作发酵剂的制备步骤包括:将所述发酵乳杆菌的原始菌种接种于MRS液体培养基中，在37℃条件下培养12-16h进行活化，连续活化两代，然后将活化培养物按2-4％体积接种于MRS培养基中，培养16-18h，在4℃条件下4000r/min离心15min，去除上清夜，得到细胞沉淀，将沉淀用无菌脱脂乳制成悬浮液，得到工作发酵剂。

5.如权利要求4所述的发酵乳杆菌的用途，其特征在于，所述乳制发酵食品包含乳酸菌奶饮料、乳粉、胶囊制品和发酵乳。

6.如权利要求5所述的发酵乳杆菌的用途，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以30％重量甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，冷却到4℃，加入所述发酵乳杆菌工作发酵剂，使其浓度达到10⁶cfu/mL以上，在4℃冷藏保存；

所述的原料乳是一种或多种选自脱脂奶、鲜奶、复原奶的原料乳。

7.如权利要求5所述的发酵乳杆菌的用途，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的乳粉是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以30％重量甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，然后冷却到37℃，再以原料乳体积的4％接菌量接种所述的发酵乳杆菌工作发酵剂，37℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照1:3(V:V)配比加入，进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含发酵乳杆菌的乳粉。

8.如权利要求5所述的发酵乳杆菌的用途，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的胶囊制品是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以30％重量甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

将原料乳在140℃高温热杀菌2s，然后冷却至37℃，以原料乳体积的4％接菌量接种所述发酵乳杆菌工作发酵剂，在37℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；将所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照以1:3(V:V))配比加入，均质，真空浓缩、喷雾干燥处理后得到乳粉，将得到含有发酵乳杆菌的胶囊制品。

9.如权利要求5所述的发酵乳杆菌的用途，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的发酵乳是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以30％重量甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，然后冷却到37℃，再按照3-5％(体积)加入发酵乳杆菌工作发酵剂，再加入3-5％(体积)可共生的用于制备发酵乳制品的发酵剂，混匀后在37℃下混菌发酵至滴定酸度以乳酸计0.6-0.7％，然后冷却至4℃，再进行冷藏保存得到含有发酵乳杆菌的发酵乳。