[发明专利]一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum suo及其保健用途

说明书

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillusfermentumsuo及其用途。

背景技术

乳杆菌与人类生活关系密切，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域中的有益微生物之一。现已认识的乳杆菌属和双歧杆菌属中的许多种都具有特定的优良性质和遗传性状，表现出极强的益生菌特性。乳杆菌不仅能够提高食品营养价值，改善食品风味，延长保存时间，还可以改善食品的功能性质。它能够通过分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素，提高食物的消化率和生物价，促进消化吸收。还能够减少人体胆固醇含量、增强免疫功能、抗变异原性、抗肿瘤、抗高血压等。近年来，乳杆菌以其特殊的生理活性和营养功能而成为益生菌的主要来源，正日益引起人们的重视。

胃溃疡是一种非常普遍的疾病，它可以影响各年龄段的人。它是损害胃粘膜的侵袭因素和粘膜自身防御-修复因素之间失去平衡所导致的。胃溃疡典型表现为饥饿不适、饱胀嗳气、泛酸或者餐后定时的慢性中上浮疼痛，严重时可见黑便与呕血，更严重者则可能导致胃穿孔、幽门梗阻，并逐渐恶化成为胃癌，危及生命。因此，寻找一种能够代替药物来预防胃溃疡的生物制品有很大的现实意义，微生态疗法恰是以一个崭新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。

国内外对乳酸菌的生理功能有大量的研究报道，但对乳酸菌预防胃溃疡的功能性研究报道很少。关于乳酸菌预防便秘的研究对食品科学、预防医学和微生态学等许多学科都有很大价值。发酵乳制品是人们摄入乳酸菌的一条重要渠道，筛选优良的具有预防胃溃疡和安全的乳酸菌菌株，对于开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值将具有重要意义。因此，具有预防胃溃疡的乳酸菌具很大的研究和应用价值。

在目前已经公开的文献与专利或专利申请中，例如CN101144064A公开了一种具有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途，用于发酵食品中以改善食品品质，增加其营养学功能。CN1796540A公开了具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用途，用于制备食品组合物或药物组合物，杀死或抑制幽门螺旋杆菌或大肠杆菌，治疗由其引起的各种疾病。CN102174450A公开了一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途，用于制备药物组合物、发酵剂、动物饲料添加剂和保健品中来预防或减轻幽门螺杆菌的感染。CN101144065A公开了一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途，用于发酵食品及乳品胶囊制品中以开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值。CN104430847A和CN104381440A采用发酵乳杆菌预防便秘保健用途。但是，这些专利或专利申请没有完全涉及具有预防胃溃疡等性能的微生物。因此，目前还需要有一种具有预防胃溃疡的微生物及其含有它们的食品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌及其用途，主要提供一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌菌株和提供一种所述发酵乳杆菌在发酵食品中的用途。

本发明提供的一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentumsuo)已于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(中国.武汉.武汉大学)，保藏编号CCTCCNO:M2013511。

从自然发酵牦牛酸乳中筛选出一株发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentumstrainsuo)，利用形态特征、培养性状和生理生化特征等微生物学特性对该乳酸杆菌(Lactobacillusfermentumstrainsuo)鉴定为发酵乳杆菌，该菌株已于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC中国武汉武汉大学)，保藏编号CCTCCNO:M2013511。

所述发酵乳杆菌的形态学特征具体为：

菌体特征：革兰氏染色呈阳性，细胞杆状，菌体约0.5-1.0μm宽，1.5-4μm长，成单、成对或者成链，不形成芽孢，两端圆形。

菌落特征：在MRS培养基上形成明显的菌落，直径在0.5-2.0mm之间，圆形，边缘整齐，乳白色，透明，表面湿润光滑，不产生色素。

所述发酵乳杆菌体内耐受特征为：

发酵乳杆菌的菌株耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率为92.46±4.06％；在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的17.36±1.19％；发酵乳杆菌细胞的疏水性为68.44±2.48％。