[发明专利]一种芝麻乌发调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510588443.1 | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105077141A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李杰民 | 申请（专利权）人： | 阜阳九珍食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/302;A23L1/305 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 乌发 调味料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芝麻乌发调味料，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪皮200-210、芝麻20-22、大蒜粉5-6、何首乌2-3、莬丝子1-2、川芎3-4、黄精1-2、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、猪油2-2.1、维生素C0.2-0.3、辣椒红色素0.4-0.5、麦芽糊精60-65。
2.根据权利要求1所述的芝麻乌发调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将何首乌、莬丝子、川芎、黄精加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将芝麻送入烤箱，在250-260℃下烤制20-25分钟后出料，研成粉末；
（3）将猪皮刮脂、洗净、绞碎后，加入两倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48℃下水解6小时；
（4）将步骤（3）所得物料与甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、猪油、维生素C混合均匀，在105℃油浴中恒温反应60分钟，同时冷凝回流；
（5）将步骤（4）所得物料与药液及上述工艺未用到的原料混合均匀，在进风温度为150℃、出风温度为75℃的条件下进行喷雾干燥，所得物料与步骤（2）所得物料混合均匀，即得。
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