[发明专利]一种裂盖马鞍菌子实体粗多糖及其深加工产品的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种裂盖马鞍菌子实体粗多糖及其深加工产品的生产方法，具体地涉及一种基于裂盖马鞍菌子实体的营养保健功能、通过筛分生产裂盖马鞍菌子实体粗多糖及其深加工产品的方法。

背景技术

裂盖马鞍菌(HelvellaleucopusPers.)俗名巴楚蘑菇、地木耳，属子囊菌亚门(Ascomycotina)、盘菌目(Pizizales)、马鞍菌科(Helvellaceae)、马鞍菌属(Helvella)，原产于新疆巴楚县原始胡杨林场，是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌。裂盖马鞍菌分布地域广阔，主要沿塔里木盆地北缘塔里木河流域分布，常见于南疆的胡杨林、新疆杨和库尔勒香梨林中地面上或腐殖落叶层，北疆也偶有发现。裂盖马鞍菌形态特征独特，菌盖呈黑木耳状，菌盖裂片一般3～5片，暗褐色至黑褐色，表面光滑至粉状，裂瓣边缘卷曲，边缘有的与柄连生，宽2.0～4.0cm。菌柄白色至乳白色，上细下粗，中空，根部主体亦呈圆形，有须根，菌柄长2.0～6.0cm，上部粗1.0～1.5cm，下部粗达1.2～2.8cm，基部膨大处有沟和凹坑，鲜重10～25g。

裂盖马鞍菌是一种至今仍未驯化成功的野生食用菌，其子实体香气浓郁、味道鲜美、质地细腻，其营养价值高于大宗的平菇、香菇及黑木耳等担子菌，与羊肚菌相当。朱铭莪对裂盖马鞍菌中营养成分初步研究结果表明，裂盖马鞍菌子实体含有氨基酸、脂肪酸、矿质元素等成分，裂盖马鞍菌子实体中含有17种氨基酸，菌盖、菌柄氨基酸含量分别为19.46g/kg和13.14g/kg，必需氨基酸含量为9.26g/kg和2.41g/kg，必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的47.58％和48.78％；油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含量为8.56％；矿质元素锌的含量823mg/Kg；多糖含量为11.33％。曾红等用系统化学预试法对裂盖马鞍菌中的化学成分初步研究结果表明，裂盖马鞍菌中除含有蛋白质、氨基酸、多糖外，还含有甙类、生物碱、甾醇、香豆素、强心苷等各类化学物质。

裂盖马鞍菌不仅具备较高的食用价值，长期食用，还有提高人体免疫力，促进大脑发育，防止脑动脉硬化，促进副肾皮质激素分泌，增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健作用。特别是近几年国内学者的研究发现，裂盖马鞍菌子实体提取物还具有一定的体内外抗氧化、延长果蝇寿命和抗肿瘤生物活性，是一种极具开发前景的食药用真菌。周忠波等采用热水浸提法提取裂盖马鞍菌(HelvellalucopusPers.)子实体粗多糖，然后分别采用DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚自氧化法测定粗多糖清除二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(·O₂^-)的活性。结果表明，裂盖马鞍菌子实体粗多糖具有一定的体外抗氧化活性，粗多糖对DPPH·、·OH和·O₂^-最高清除率分别为96.88％(5mg/mL)、94.48％(10mg/mL)和92.82％(10mg/mL)，对DPPH·、·OH和·O₂^-清除作用的EC₅₀分别为0.68mg/mL、0.85mg/mL和0.59mg/mL。曾红等研究裂盖马鞍菌乙醇、乙酸乙酯、氯仿、石油醚萃取物对小鼠体内的抗氧化活性，分高(2g/kg)、中(1g/kg)、低(0.2g/kg)三个剂量对小鼠灌胃给药测定小鼠肝脏和血清中丙二醛(MDA)含量和超氧化物岐化酶(SOD)活力。结果表明，与阴性对照(生理盐水)相比裂盖马鞍菌提取物能明显提高小鼠肝脏和血清中SOD的活力，降低MDA的含量(P<0.01)；与阳性对照维生素E(V_E)(1g/Kg)相比乙醇提取物、其他溶剂萃取物高浓度(2g/Kg)作用极显著(P<0.01)；与维生素C(V_C)(1g/kg)相比乙醇提取物高浓度(2g/kg)作用极显著(P<0.01)，提示裂盖马鞍菌提取物具有体内抗氧化活性。曾红等用水、乙醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚浸提裂盖马鞍茵子实体得不同溶剂的提取物，研究各溶剂提取物对黑腹果蝇寿命的影响，实验组培养基药物浓度分别为0.1、1、2、4g/L，对照组培养基不加药物。结果表明，与对照组相比，除乙酸乙酯提取物、石油醚提取物低浓度作用效果不明显外，其余不同溶剂提取物都能明显延长黑腹果蝇的平均寿命和最高寿命(P<0.01)，其中水提取物(多糖)作用效果最明显(P<0.01)，可使黑腹果蝇平均寿命延长57.69％和最高寿命延长62.45％。周忠波等以H₂₂(肝癌实体型)移植小鼠模型研究裂盖马鞍菌甲醇提取物的体内抗肿瘤作用，以及对脾脏、胸腺指数的影响。结果显示，裂盖马鞍菌甲醇提取物对H₂₂有显著的抑制作用，使荷瘤小鼠的脾脏、胸腺指数趋于正常。