[发明专利]一种辣木营养面条及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木营养面条的制备方法，其特征在于，所述辣木营养面条的制备方法是先制备辣木叶浓缩提取液，将预先称好的辣木叶倒入衬有布袋的提取桶内，以辣木叶与纯化水质量比为1∶4～1∶6的比例加入50-60℃的纯化水，浸提20min后收集提取液；剩余叶渣再按1∶2的比例加50-60℃纯化水浸提2次，每次15min，收集提取液；3次提取液混合后过滤离心得上清液；上清液加热蒸发浓缩，再进行高效真空冷冻浓缩得浓缩提取液；按照面粉100份，辣木叶浓缩提取液20份，鸡蛋5份，食用盐1.5份，食用碱0.15份的配比混合制备辣木营养面条。

2.如权利要求1所述的辣木营养面条的制备方法，其特征在于，所述将预先称好的辣木叶倒入衬有布袋的提取桶内之前需要先用饲料粉碎机粗切辣木叶，再用LTP锤击机细切，饲料粉碎机转速为200r/min，LTP锤击机1400r/min，获取碎片，过100目筛。

3.如权利要求1所述的辣木营养面条的制备方法，其特征在于，所述辣木提取液经100目滤网过滤，再6000r/min离心10min，取已除去碎片悬浮物和不溶性物质的上清液，通过加热蒸发浓缩后再进行高效真空冷冻浓缩，将提取液浓缩至所加辣木叶质量的2倍为止，得辣木叶浓缩提取液。

4.如权利要求1所述的辣木营养面条的制备方法，其特征在于，按照面粉100份，辣木叶浓缩提取液20份，鸡蛋5份，食用盐1.5份，食用碱0.15份的配比混合，用pH值为6.5-8.0，硬度低于8度的软水和面，软水和面的温度为25-30摄氏度，时间为15-20分钟。

5.如权利要求1所述的辣木营养面条的制备方法，其特征在于，和面之后需要采用低速搅拌的方法熟化，面团熟化时间为20分钟，温度25-30摄氏度；熟化后面团用压片机压成薄片，面片通过切条机构纵切成宽度为0.8-10.0mm，厚度为0.6-1.4mm。

6.如权利要求1所述的辣木营养面条的制备方法，其特征在于，面片切条之后需要在低温烘房进行干燥，烘干后成品含水率为12.5-14.5％，然后切断包装。

7.一种利用权利要求1-6任意一项所述的制备方法制备的辣木营养面条。