[发明专利]一种具有开胃健脾功效的糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种具有开胃健脾功效的糖果，其特征在于，其由下列组分按照质 量百分比组成：开胃健脾功效成分20-30％、水果清膏10-20％、白砂糖15-20％、 木糖醇15-20％、麦芽糖15-20％、葡萄糖5-10％、甜菊苷2-5％、苹果酸1-1.5％ 和薄荷脑0.01-0.05％；

其中，所述的开胃健脾功效成分由以下重量百分含量的组分组成：山 楂10-15％、麦芽10-15％、神曲10-15％、陈皮15-20％、茯苓10-15％、鸡内 金10-15％、甘草5-10％、桑葚3-5％、乌梅干3-5％、罗汉果3-5％；

所述的水果清膏由水果压榨的果汁浓缩后加入阿胶、卡拉胶和果胶的 混合液制得。

2.一种权利要求1所述的具有开胃健脾功效的糖果的制备方法，其特 征在于，该制备方法包括以下步骤：

步骤一、开胃健脾功效成分的制备

(1)取山楂、麦芽、神曲，分别放入160-200℃的炒锅中进行炒制，至 外表焦黄色；取鸡内金，放入200-220℃的炒锅中炒制15-20min；

(2)取陈皮，茯苓，甘草，桑葚、乌梅干和罗汉果分别置于烘箱中真 空干燥；

(3)按照比例取经过炒制后的山楂、麦芽、神曲和经过烘干的陈皮， 茯苓、甘草，桑葚，乌梅干和罗汉果，将上述材料用粉碎机粉碎至20-40 目，然后加入水进行加热回流提取，提取时间为3-5小时，提取后过滤， 滤液进行减压浓缩至比重为1.1-1.2液态，备用；

(4)按照比例取经过炒制后的鸡内金，先用粉碎机粉碎至20-40目的 小颗粒，然后再用气流粉碎机进行超微破壁处理粉碎，粉碎至200-300目 的超微粉，备用；

(5)将步骤(4)中经过粉碎处理的鸡内金加入到步骤(3)中浓缩液中， 混合均匀，即得开胃健脾功效成分，备用；

步骤二、水果清膏的制备

取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将 果汁在70℃条件下减压浓缩至相对密度为1.10-1.25，得到浓缩果汁，备 用；然后按照1:1:1的重量比分别取阿胶、卡拉胶和果胶，混合均匀后， 得到混合胶，备用；取与浓缩果汁等重量的混合胶，加水烊化至70℃条件 下相对密度为1.20-1.25，得到混合液，然后将混合液加入到上述浓缩果汁 中，混合均匀，即得到水果清膏，备用；

步骤三、开胃健脾保健糖果的制备

按照质量百分数取步骤一得到的开胃健脾功效成分20-30％，步骤二得 到的水果清膏10-20％，然后再按比例取白砂糖15-20％、木糖醇15-20％、麦 芽糖15-20％、葡萄糖5-10％、甜菊苷2-5％、苹果酸1-1.5％和薄荷脑 0.01-0.05％；先将白砂糖、木糖醇、麦芽糖和葡萄糖放在锅里，加水，边 搅拌边加热使之完全融化，然后加入苹果酸、薄荷脑和甜菊苷，继续加热、 搅拌1-5min，再加入开胃健脾功效成分和水果清膏，继续熬制20-50min， 混合均匀即得到糖膏，备用；

将糖膏趁热加入到制糖模具内，降温冷却成型后取出，包装，即完成 具有开胃健脾功效的糖果的制备。

3.如权利要求2中所述的一种具有开胃健脾功效的糖果的制备方法， 其特征在于步骤一中真空干燥温度为50-60℃，真空度为-0.1MPa，干燥至 水分含量为5-8％。