[发明专利]一种具有开胃健脾功效的糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健糖果的制备领域，具体涉及一种具有开胃健脾功效的 糖果及其制备方法。

背景技术

中医认为：脾胃五行属土，属于中焦，共同承担着化生气血的重任， 所以说脾胃同为“气血生化之源”，认为人体的气血(相当于我们所说的能 量)是由脾胃将食物转化而来的，故脾胃乃后天之本，就是人生存的根本。 然而生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都 可能伤及脾胃。

脾胃虚弱是因素体脾虚或饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起 脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的 作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚症。多因饮食失调， 劳逸失度，或久病体虚所引起。脾有运化食物中的营养物质和输布水液以 及统摄血液等作用。脾虚则运化失常，并可出现营养障碍，水液失于布散 而生湿酿痰，或发生失血等症。因此，养护脾胃是防病、保健的根本。

糖果是一种老少皆宜的休闲食品，我国糖果种类繁多，制作工艺方法 各异，在糖果中添加具有开胃健脾功效的功能原料，不仅便于服用，还具 有较好的经济和社会效益。

发明内容

本发明目的在于提供一种具有开胃健脾功效的糖果及其制备方法，该 糖果具有良好的开胃健脾效果，使用安全，没有毒副作用，适合脾胃不好 者长期使用，制备的糖果味道甜，微苦，味道自然纯正，口感好，并且最 大限度保留了每种原料各自的活性成分。

本发明为实现上述目的采用的技术方案是：一种具有开胃健脾功效的 糖果，其由以下组分按照质量百分比组成：开胃健脾功效成分20-30％、水 果清膏10-20％、白砂糖15-20％、木糖醇15-20％、麦芽糖15-20％、葡萄糖 5-10％、甜菊苷2-5％、苹果酸1-1.5％和薄荷脑0.01-0.05％；其中所述的开 胃健脾功效成分有以下组分按照质量百分比组成：山楂10-15％、麦芽 10-15％、神曲10-15％、陈皮15-20％、茯苓10-15％、鸡内金10-15％、甘草 5-10％、桑葚3-5％、乌梅干3-5％、罗汉果3-5％；所述的水果清膏由水果压 榨的果汁浓缩后加入阿胶、卡拉胶和果胶的混合液制得。

本发明为实现上述目的还采用以下技术方案。一种具有开胃健脾功效 的糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤一、开胃健脾功效成分的制备

(1)取山楂、麦芽、神曲，分别放入160-200℃的炒锅中进行炒制，至 外表焦黄色。取鸡内金，放入200-220℃的炒锅中炒制15-20min。

(2)取陈皮，茯苓，甘草，桑葚、乌梅干和罗汉果分别置于烘箱中真 空干燥。

(3)按照比例取经过炒制后的山楂、麦芽、神曲，和经过烘干的陈皮， 茯苓，甘草，桑葚，乌梅干和罗汉果，将其用粉碎机粉碎至20-40目，然 后加入水进行加热回流提取，提取时间为3-5小时，提取后过滤，取滤液， 进行减压浓缩至比重为1.1-1.2液态，备用。

(4)按照比例取经过炒制后的鸡内金，先用粉碎机粉碎至20-40目的 小颗粒，然后再用气流粉碎机进行超微破壁处理粉碎，粉碎至200-300目 的超微粉，备用。

(5)将步骤(4)中经过粉碎处理的鸡内金加入到步骤(3)中的浓缩液 中，混合均匀，即得开胃健脾功效成分，备用。

步骤二、水果清膏的制备

取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将 果汁在70℃条件下减压浓缩至相对密度为1.10-1.25，得到浓缩果汁，备 用；然后按照1:1:1的重量比分别取阿胶、卡拉胶和果胶，混合均匀后， 得到混合胶，备用；取与浓缩果汁等重量的混合胶，加水烊化至70℃条件 下相对密度为1.20-1.25，得到混合液，然后将混合液加入到上述浓缩果汁 中，混合均匀，即得到水果清膏，备用。

步骤三、开胃健脾保健糖果的制备

按照质量百分数取步骤一得到的开胃健脾功效成分20-30％，步骤二得 到的水果清膏15-20％，然后再取白砂糖15-20％、木糖醇15-20％、麦芽糖 15-20％、葡萄糖5-10％、甜菊苷2-5％、苹果酸1-1.5％和薄荷脑0.01-0.05％。