[发明专利]一种美藤果能量棒

权利要求书

1.一种美藤果能量棒，其特征在于，所述能量棒由美藤果粕制备成的美藤果蛋白粉，与亚麻籽粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白肽、奶油和麦芽糖醇混合制备而成；所述能量棒的制备工艺如下：

（1）制备美藤果蛋白粉

a、选取压榨后的美藤果粕，进行粉碎、过40～80目筛，得粗粉；

b、利用双螺杆挤压膨化机对步骤a所得粗粉进行挤压膨化，即设置供料频率为20～27Hz、螺杆转速为200～235r/min、调质温度为175～180℃、预热端温度为100～115℃、挤压膨化端温度为120～150℃，将步骤a所得粗粉含水率调整为12～17%，放入双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，得挤压膨化粉团；

c、将步骤b所得挤压膨化粉团在温度90～100℃下干燥30～60min，过800～1000目筛进行超微粉碎，得美藤果粕微粉；

d、将步骤c所得美藤果粕微粉加入植物复合水解酶进行酶解，要求植物复合水解酶的活力为20000U/g、美藤果粕微粉与植物复合水解酶的重量比例为100～200：1、美藤果粕微粉与水的重量比列为1：10～20，温度45-50℃，调节pH值为9-11，水解2-3h，得美藤果粕水解液；

e、美藤果粕水解液在压力40-50Pa、升华温度50-60℃、解析温度60-75℃条件下低温冷冻干燥，得美藤果蛋白粉；

（2）混合

将步骤（1）所得美藤果蛋白粉20～30份，与亚麻籽粉10～15份、乳清蛋白粉20～25份、大豆蛋白肽2～5份、麦芽糖醇10～20份、奶油35～50份和食盐1～2份按重量份称取混合，揉擀搅拌10～20min后成型，得面团；

（3）将步骤（2）所得面团切段，在面火温度150～180℃、底火温度120～150条件下，烘培20～30min，之后在温度2～10℃下冷却，得成品美藤果能量棒。

2.根据权利要求1所述一种美藤果能量棒，其特征在于，所述步骤（3），烘培后的半成品段经过涂层工艺后再冷却；具体为：将可可脂60～80份、阿拉伯胶15～20份、蔗糖酯20～25份、淀粉10～20份和无菌水15～20份按重量份混合制作成涂层液，调整涂层机的涂层液供料频率为800-1000L/h、保温罐温度为60～80℃、保温罐搅拌转速为10～15r/min、涂层速度为1～5m/min，用所述涂层液对烘培后的所述半成品段进行涂层，然后再冷却。