[发明专利]一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺

权利要求书

1.一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于包括以下步骤：

(1)摊青：将采摘的大叶种茶的单芽均匀摊放在竹筛上，摊放厚度为2～3cm，摊放室内温度为18～22℃，相对湿度为50～60％，采用由下往上鼓风的方式摊放，使单芽减重率为7％-9％得摊青叶；

(2)杀青：将摊青叶通过鲜叶输送机送入滚筒电热杀青机，滚筒内温度设为300～350℃，进出料时间控制为70～80秒，每小时投叶量设为10～15公斤，得杀青叶；

(3)微波缓苏：滚筒电热杀青机杀青后通过输送带将杀青叶送入微波缓苏杀青机杀二青，微波功率为4kW，缓苏时间60～70秒，使微波缓苏叶的含水率为50～55％；

(4)摊凉：将经微波缓苏的茶叶经输送带送至第一摊凉平台上进行摊放，使茶叶内部水分重新分布均匀，摊叶厚度3～6cm，摊凉时间30～40分钟；

(5)揉捻：步骤(4)摊凉后的摊凉叶经输送带送入揉捻机内，投叶量为自然装满揉筒，揉捻时间15～25分钟，揉捻时按照无压空揉、轻揉、再无压轻柔的原则，具体为无压空揉4～8分钟，再加压轻揉6～10分钟，再无压空揉5～8分钟，使茶叶成条率为80％以上，细胞破坏率达50％以上，茶叶稍有粘手感为标准，要求无球团，无碎断；

(6)毛火：揉捻后的茶叶经输送设备投入烘焙机进行毛火初烘，烘焙机的温度设定为65～70℃，毛火初烘结束时，要求茶叶含水率为16～19％；将毛火后的茶叶经输送设备送至第二摊凉平台摊凉，摊凉厚度为3～6cm，摊凉时间为30～40min；

(7)足火提香：足火提香包括二次干燥，将毛火和摊凉后的茶叶通过输送设备投入烘干机，烘干机温度80～85℃，第一次干燥的时间为30～40min，第一次干燥后送回第二摊凉平台充分摊凉1～1.5h，然后在烘干机温度为80～85℃的条件下进行第二次干燥，文火烘干至足干，使茶叶含水率不大于6％即得成品。

2.如权利要求1所述的一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于：所述大叶种茶为福鼎大毫6号或福云6号。

3.如权利要求1所述的一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于：在所述步骤(2)中投料进入滚筒杀青机时，需要待进料口温度升至150～180℃时才开始投料。

4.如权利要求1所述的一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于：在所述步骤(6)中，毛火初烘的同时，增加手工辅助做形和提毫，直至茶芽条索紧细且微卷曲，微显白毫，手捏成团，松手即散时即可。

5.如权利要求4所述的一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于：所述手工辅助做形的具体手法为拿小团茶搓成团在手中按一个方向旋转5-7次，先轻后重，通过茶芽互相摩擦，擦破茶表面胶层；搓团解团，做形4-5次。