[发明专利]一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺

说明书

本发明提供了一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，涉及茶叶加工技术领域。本发明的工艺包括的工序和设备依次为摊青竹筛，鲜叶输送机，滚筒电热杀青机，输送带，微波缓苏杀青机，输送带，第一摊凉平台，输送带，揉捻机，振动输送槽，输送带，毛火烘焙机，冷却输送带，第二摊凉平台，输送带，复烘烘干机复烘。本发明所制作的绿茶具有具有外形卷曲,芽叶肥嫩,满披银毫,叶色隐绿,茶毫香,汤色嫩绿,叶底明亮,色、香、味、形俱佳的特点。本发明实现了利用大叶种茶加工绿茶的机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低了生产成本，提高了产品的品质。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺。

【背景技术】

我国的名优绿茶外形品质独特，加工工艺精湛，在我国茶叶生产和消费中占据着举足轻重的地位。以2013年为例，全国茶叶生产总量为189.01万吨、茶叶产值1106.24亿元，而名优绿茶产量为84.98万吨、产值达755.01亿元，所占比例分别为全国的44.96％、68.25％，可见名优绿茶经济效率十分突出。我国名优绿茶起源大都为手工制茶，其劳动强度大，工效低，成本高，效益差，产品品质不稳定，不能满足市场需求，制约着名优绿茶生产的发展。将传统的手工制茶转换成自动化连续化加工能够减少人为因素的随意性、变动性而造成的品质不稳定，具有功效高、成本低、质量稳定的优点，有利于茶叶质量管理与清洁化控制，是茶叶加工的必然发展方向。

然而，机械化连续加工名优绿茶虽然脱胎于手工制茶，但机制名优绿茶的工艺与手工制茶相比差异较大，仍然存在一些工艺不科学、品质不理想、选型不合理等问题，因此，亟需针对不同品种的名茶加工与品质特点，科学选配设备、优化工艺流程及关键技术，改进名优绿茶的连续化加工工艺，将机械原理(机理)与制茶原理(茶理)有机结合，将生产线的自动化联装与名优绿茶的制茶工艺、品质特点相适应，以实现制茶工艺机械化和连续化，以促进机制名优茶的品质提升。

近年来，绿茶的机械化加工已经取得一些进展，公开号为CN102334567A的中国专利公开了“一种绿茶自动化连续制作工艺”，包括的工序为：鲜叶贮青--杀青--输送带(送风式)--回潮--输送带--揉捻--输送带(振动)介块--输送带(冷却)--初烘-输送带(空调冷却)--阶梯连续理条机--毛火--摊放--复烘提香。该工艺虽然实现了绿茶的自动化连续加工，但该工艺并不适用于所有绿茶品种，针对不同的茶叶品种仍需研发利用不同的连续化加工工艺。目前有关利用大叶种茶自动化加工名优绿茶的制作工艺还没有相关报道。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，改变了名优绿茶的传统加工习惯。本发明方法所制作的绿茶具有具有外形卷曲,芽叶肥嫩,满披银毫,叶色隐绿,茶毫香,汤色嫩绿,叶底明亮,色、香、味、形俱佳的特点。本发明实现了利用大叶种茶加工绿茶的机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低了生产成本，提高了产品的品质。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，是按次序通过以下设备加工：摊青竹筛，鲜叶输送机，滚筒电热杀青机，输送带，微波缓苏杀青机，输送带，第一摊凉平台，输送带，揉捻机，振动输送槽，输送带，初烘烘焙机，冷却输送带，第二摊凉平台，输送带，复烘烘干机。具体加工工艺包括以下步骤：

(1)摊青：将采摘的大叶种茶的单芽均匀摊放在竹筛上，摊放厚度为2～3cm，摊放室内温度为18～22℃，相对湿度为50～60％，采用由下往上鼓风的方式摊放，使单芽减重率为7％-9％得摊青叶；

(2)杀青：将摊青叶通过鲜叶输送机送入滚筒电热杀青机，滚筒内温度设为300～350℃，进出料时间控制为70～80秒，每小时投叶量设为10～15公斤，得杀青叶；