[发明专利]一种保健南瓜酒及其制作方法

权利要求书

1.一种保健南瓜酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：南瓜120~150、香菇15~20、马铃薯15~20、龙须菜15~20、白砂糖10~12、红豆10~12、仙人掌6~8、菊花5~7、枸杞子4~6、南瓜藤4~6、南瓜花4~6、紫菀4~6、化橘红3~5、大豆低聚糖6~8、安琪酿葡萄酒酵母0.5~0.6、复合酶0.4~0.5、维生素C0.6~0.7、L-半胱氨酸1.2~1.5。

2.如权利要求1所述的一种保健南瓜酒，其特征在于，所述的复合酶各组分的质量比为淀粉酶：果胶酶：纤维素酶=9:4:3。

3.如权利要求1所述的一种保健南瓜酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择无病虫害、肉厚、色黄、成熟的南瓜，洗净，去皮，保留南瓜瓤，切块，打浆，加入维生素C及L-半胱氨酸，搅拌均匀，放入蒸汽中热烫4~6分钟，得南瓜浆；

（2）取香菇、马铃薯、龙须菜、红豆、仙人掌、菊花及南瓜花，洗净，打碎，蒸熟；

（3）称取安琪酿葡萄酒酵母，配制酵母重量50倍的5%白砂糖水溶液，灭菌，冷却至35℃以下，将安琪酿葡萄酒酵母接种于白砂糖水溶液，置于30℃，活化30~40分钟；

（4）将枸杞子、南瓜藤、紫菀及化橘红洗净，打碎，加4~5倍量的水，熬煮2~3小时，过滤，得提取液；

（5）将南瓜浆与蒸熟的香菇、马铃薯、龙须菜、红豆、仙人掌、菊花及南瓜花混合，冷却至40~45℃时，加入复合酶，40~45℃水浴，搅拌，酶解4~5小时，微波加热10秒，灭酶，加入的白砂糖和活化后的安琪葡萄酒酵母，置于25℃恒温发酵24~36小时，有清液产生；

（6）将发酵温度降至16~18℃，继续发酵，至糖浓度降至4%，过滤，加入大豆低聚糖，调节南瓜酒的甜度，加入4）得到的提取液，搅拌均匀，置于-1~-3℃，静置冷处理50~70天，期间倒灌3次；

（7）将6）的南瓜酒取出，用硅藻土过滤后，再用0.22μm的滤膜过滤，得南瓜酒；

（8）灌装，贴标签，得成品。