[发明专利]一种白兰地生产方法在审
| 申请号： | 201510609465.1 | 申请日： | 2015-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105176739A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 樊明涛;程拯艮;黄佳;苗壮;孙慧烨;李静;戚一曼;李明月 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 西安恒泰知识产权代理事务所 61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种白兰地生产方法，其特征在于，方法包括：
(1)非商品果原料拣选、清洗；
(2)打浆得到果浆；
(3)果浆酶解；
(4)酶解后的果浆在34-36℃条件下发酵4-5天；
(5)压榨过滤，得到酒液；
(6)酒液蒸馏、陈酿、勾兑。
2.如权利要求1所述的白兰地生产方法，其特征在于，所述的非商品果为苹果或猕猴桃。
3.如权利要求1所述的白兰地生产方法，其特征在于，步骤(3)所用果胶酶为果胶酶LallzymeEX-V。
4.如权利要求1所述的白兰地生产方法，其特征在于，步骤(4)的发酵温度为35℃。
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