[发明专利]一种保健调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，具体是指一种保健调和油及其制备方法。

背景技术

油脂是人类食品三大主要成份之一，含有人体不能合成而一定要摄取以维持健康的必需脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸等。膳食中缺乏亚油酸等必需脂肪酸，会产生生长停滞、生殖障碍、抵抗力减弱等生理病症。据研究，人体每日摄入亚油酸等必需脂肪酸的最低量约为6g（占日需热量的1％～2％），如果摄入量低于此数，就可能发生病变。此外，中国营养学会2000年提出的膳食脂肪酸建议，食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸＝1：1：1，多不饱和脂肪酸中ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比值是4～6∶1，将有利于身体健康。动物性食物及油脂中主要以饱和脂肪酸为主；植物油中以不饱和脂肪酸为主，因此，目前市面上的调和油主要解决的是饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的比例等问题。

但是，随着生活水平的不断提高，人们越来越重视营养均衡，仅仅是饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的均衡配比，不能有效满足人们希望同时适量补充钙、硒、锌、维生素等营养物质的要求。

钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。

硒是人体必需的微量元素，具有很强的免疫功能，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

锌是儿童发育、增强智力的必要元素，也是老人保持黑发、强肾固本的重要成分，还有降血脂、软化血管作用。

花生油脂肪酸构成较好，含锌量较高，还含有白藜芦醇和β-谷固醇等物质，易于人体消化吸收，适合补充锌，并对防治动脉硬化及心脑血管疾病有很好的作用。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病；花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

大豆油中含有丰富的维生素E和D，对改善体质很有好处；还含有丰富的亚油酸也能起到促进青少年生长发育、降低血脂和血胆固醇的作用。

橄榄油、芝麻油中主要是不饱和脂肪酸，有利于身体健康。

天然鱼油或深海鱼油，如金枪鱼油，中富含DHA和EPA等多烯酸，具有改善大脑发育、保护眼膜、改善血液循环、预防动脉硬化，防止高血压、心脏病、脑中风都有明显效果，有健脑、抗血栓、防癌等功能。

鳙鱼骨富含钙质和骨胶原蛋白。

螃蟹壳是由碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等组成，是一种优质钙源。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健调和油及其制备方法，在保证均衡配比饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的同时，满足人们希望同时适量补充钙、硒、锌、维生素等营养物质的要求，制备工艺简单。

本发明通过下述技术方案实现：一种保健调和油及其制备方法，保健调和油是由下列原料按重量份的原料制备而成：花生油25-35份、大豆油25-35份、橄榄油3-8份、金枪鱼油3-5份、芝麻16-20份、鳙鱼骨6-12份、螃蟹壳6-12份；

上述保健调和油的制备方法包括以下步骤：

步骤S100：分别将鳙鱼骨、螃蟹壳进行预处理后，待用；

步骤S200：压榨；

步骤S300：混合；

步骤S400：脱酸、脱色、脱臭处理；

步骤S500：充分混合成为调和油。

进一步地，所述步骤S100包括：

S110：鳙鱼骨的预处理；将鳙鱼骨投入由红茶、食用盐、水按0.7:0.3:1组成的混合液中，常温浸泡24-48h后取出鳙鱼骨并用纯水反复清洗至表面无红茶、食用盐等残留，高压蒸煮10-15min，再以50-80℃烘烤至水分≤8.0%，再切成小块，得鳙鱼骨块，备用；