[发明专利]一种胡萝卜果片的制备方法

权利要求书

1.一种胡萝卜果片的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）原料收购：选用无公害无病虫害的胡萝卜，胡萝卜的成熟度控制在9成熟；

（2）原料初处理：将上述原料通过反复多次的清水冲洗干净，并去除胡萝卜的茎；

（3）原料破碎：通过切碎机把胡萝卜切成1cm大小的碎块，再用搅碎机搅成糜状；

（4）第一次胶磨与蜗牛酶溶液配制：采用胶磨机对糜状的胡萝卜进行第一次胶磨；同时，采用蜗牛酶加水溶解成蜗牛酶溶液，蜗牛酶与水的质量比是1:150，所述蜗牛酶的重量为所述胡萝卜总重量的万分之二；

（5）物料与蜗牛酶溶液混合第二次胶磨：在完成第一次胶磨后的物料加入调好的蜗牛酶溶液，进行物料与蜗牛酶溶液的第二次胶磨，胶磨温度控制在32℃～40℃，物料细度控制在95目～110目，所述调好的蜗牛酶溶液的质量为所述胡萝卜总质量的百分之三；

（6）物料急冻：第二次胶磨后，再采用-15℃的急冻温度对物料进行急冻，至物料凝结成块状；

（7）真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在3～5%，使物料形成橙红色粉末；

（8）压片包装：通过压片设备将橙红色的胡萝卜冻干粉末压成片，包装后得到产品。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜果片的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）原料收购：选用无公害无病虫害的胡萝卜，胡萝卜的成熟度控制在9成熟；

（2）原料初处理：将上述原料通过反复多次的清水冲洗干净，并去除胡萝卜的茎；

（3）原料破碎：通过切碎机把100千克胡萝卜切成1cm大小的碎块，再用搅碎机搅成糜状；

（4）第一次胶磨与蜗牛酶溶液配制：采用胶磨机对糜状的胡萝卜进行第一次胶磨；同时，采用20克蜗牛酶加3000克水溶解成蜗牛酶溶液；

（5）物料与蜗牛酶溶液混合第二次胶磨：在完成第一次胶磨后的物料加入3千克调好的蜗牛酶溶液，进行物料与蜗牛酶溶液的第二次胶磨，胶磨温度控制在36℃，物料细度控制在105目；

（6）物料急冻：第二次胶磨后将物料放置在冷冻盘1小时，再采用-15℃的急冻温度对物料进行急冻，至物料凝结成块状；

（7）真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在4%，使物料形成橙红色粉末；

（8）压片包装：在具有抽湿功能的空调室内，通过压片设备将橙红色的胡萝卜冻干粉末压成片，包装后得到产品。

3.根据权利要求1或2所述的胡萝卜果片的制备方法，其特征是，所述蜗牛酶是通过以下步骤制备得出：

（1）蜗牛选购：选用鲜活褐云玛瑙螺；

（2）蜗牛清洗：将蜗牛置于放养箱中净饿3天，每天早晚用温度为18℃～28℃的清水冲洗，洗掉粪便和杂物；

（3）蜗牛去壳：取清洗干净的鲜活蜗牛，在工作台上敲碎蜗牛壳，小心剥去外壳；

（4）取消化腺：顺蜗牛的消化道剪开体壁剥离出消化腺；

（5）抽消化液：用灭菌针从蜗牛的素囊和胃里抽出红棕色的消化液，置于容器中；

（6）第一次过滤：将收集好的消化液通过450目过滤网，收集在无菌离心管中；

（7）离心：用低温离心机将第一次过滤后的消化液在0℃～5℃下离心9分钟，离心转速为11000转/分，取上清液；

（8）第二次过滤：将上清液经过细菌滤器过滤；

（9）真空冻干：滤液用塑料容器进行真空冻干20小时，蜗牛酶含水量在5%以下；

（10）胶磨：将冻干后的蜗牛酶在胶磨机中磨成粉末，分装在安瓶中；

（11）保存：安瓶抽气封管，装箱后置于干燥阴凉处保存。

4.根据权利要求3所述的胡萝卜果片的制备方法，其特征是，所述蜗牛酶的制备方法中：步骤（1）中选用的鲜活褐云玛瑙螺的重量为14克以上，步骤（2）中的放养箱的底部打满小孔，放养箱的利用空间为30%，冲洗用的清水温度为23℃；步骤（7）中，离心时的温度为3℃；步骤（9）中，蜗牛酶含水量为5%。