[发明专利]一种红茶菌饮料

权利要求书

1.一种红茶菌饮料，由水、发酵红茶汁、红茶粉、浓缩柠檬汁、维生素C、白砂糖、果葡糖浆、苯甲酸钠、柠檬酸钠、一水柠檬酸、苹果酸、AK糖、三氯蔗糖及香精配置而成，其特征在于，所述发酵红茶汁是阿萨姆红茶以沸水冲泡，加盖保温30±5分钟，倒出茶汤，加白砂糖搅拌溶解；以NaOH调节pH至6.5±0.1；经95±2℃杀菌30±5min，冷却至37±2℃；再使用植物乳杆菌LP28、植物乳杆菌LP198、嗜热链球菌GRX02和乳酸乳杆菌LLD965复合菌种进行厌氧发酵后灭活制得。

2.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，所述发酵红茶汁厌氧发酵温度为37±2℃，发酵时间不超过1个星期。

3.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，所述发酵红茶汁的灭活条件为：60-85℃下恒温20-30分钟。

4.根据权利要求1所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，包括如下制备步骤：

1)往浴糖缸中加适量的工艺水，投入白砂糖、硅藻土、活性炭、浓缩柠檬汁、发酵红茶汁、红茶粉混合均匀，在87±2℃下保温25－30分钟；随后投入果葡糖浆在87±2℃保温1-3分钟；循环过滤、冷却制得单糖浆加入调配缸；

2)将苯甲酸钠、柠檬酸钠、一水柠檬酸、苹果酸、维生素C、AK糖、三氯蔗糖分别用70-90℃热水溶解后静置半小时，过滤后加入调配缸；

3)往调配缸加入食用香精；

4)待调配缸中的各溶液混合均匀后，加入水、二氧化碳(碳酸化)、冷却，灌注封盖，包装后制得。

5.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，饮料中发酵红茶汁的浓度为1～3g/L。

6.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，饮料中红茶粉的浓度为1～3.5g/L。

7.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，饮料中浓缩柠檬汁的浓度为1～1.8g/L。

8.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，饮料中维生素C的浓度为0.1～0.3g/L。

9.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，所述果葡糖浆为F55型果葡糖浆，饮料中果葡糖浆的含量为27～35g/L。

10.根据权利要求1或4所述的一种红茶菌饮料，其特征在于，所述苹果酸为DL-苹果酸，饮料中DL-苹果酸的含量为0.1～0.4g/L。