[发明专利]一种提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于中药技术领域，尤其涉及一种提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法。

背景技术

膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，但对人体健康有重要作用，被称为“人体第七营养素”。膳食纤维可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类，其中SDF主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质和糖类物质；而IDF主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等。SDF持水力高，粘度大，能被肠道内微生物菌群较好地发酵利用，在降低餐后血糖和吸附胆固醇方面具有优良特性；并且能促进肠道益生菌的生长，在预防冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、肥胖病等“文明病”方面具有有益的功效。IDF对有害物质的吸附能力强，预防结肠癌活性高，且能显著增加粪便体积，促进排便。

膳食纤维可减缓消化速度和加快胆固醇的排泄，可降低患肠癌的风险，同时可吸收食物中有毒物质。因此膳食纤维可以预防肥胖症、肠道疾病、心血管疾病、糖尿病、降低血压、抗乳腺癌、改变肠道系统中微生物群落组成以平衡菌群、提高人体免疫能力、改善和增进口腔功能、抗氧化和清除自由基、防治胆结石等。

膳食纤维的提取方法可分为：①化学分离法，主要采用直接水提法、絮凝剂法、碱法、酸法等来分离膳食纤维；②粗分离法，它可以改变原料中各成分的相对含量，但这类方法提取的产品不纯；③酶和化学试剂结合分离法，在使用糖化酶、F淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶的同时，加入化学试剂，这类方法得到膳食纤维的纯度较高；④酶法，通过蛋白酶除去蛋白质，淀粉酶溶解淀粉而得到膳食纤维；⑤发酵法，利用微生物发酵的方法，选用适当的菌种来制取膳食纤维；⑥膜分离法，通过改变膜的分子量制备膳食纤维。

酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F Chow，为鼠李科早熟植物，广泛分布于我国各地。成熟的酸枣去除果肉后的果仁-酸枣仁是我国传统名贵中药材，含有黄酮、皂苷、生物碱等多种活性成分，具有镇静催眠的功效。目前，酸枣的利用也以酸枣仁为主，酸枣果肉除少量用于食品行业，大多数被当作废料而丢弃。事实上，酸枣果肉也被 证明富含多种活性成分，具有较高的营养价值。如酸枣多糖被证明具有增强免疫功能，且对小鼠急性CCl₄性肝损伤具有明显的治疗作用。

目前，在膳食纤维的提取工艺中未见有关酸枣渣中报道，本发明利用碱解醇沉法，首次从酸枣渣中提取水溶性和水不溶性膳食纤维，该化学成分现代药理研究表明具有良好药用价值，因此对酸枣渣进行开发，可以提高对酸枣资源利用率、增加酸枣产业经济附加值，具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法，不仅解决了酸枣渣中提取膳食纤维的技术难点，而且可以充分利用废料酸枣渣，提高资源有效利用率。

本发明提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：

⑴将脱脂、脱色、提取过多糖的酸枣果肉渣干燥、粉碎，得酸枣果肉渣粉末；

⑵将质量浓度6％～8％的KOH溶液与步骤⑴中所得酸枣果肉渣粉末，按照质量比为8±1：1，碱解温度80±10℃，碱解时间60±10min后，抽滤得滤渣和滤液；

⑶取步骤(2)中滤液调节pH为7，浓缩、加入4-5倍量95％乙醇，抽滤得沉淀，即为酸枣果肉水溶性膳食纤维；

⑷取步骤(2)中滤渣用4～6％双氧水脱色、调节pH为7，进行抽滤，滤渣水洗，乙醇洗，干燥，即得酸枣不溶性膳食纤维。

优选的，所述步骤(2)中KOH溶液质量浓度为7％。

优选的，所述步骤(2)中KOH溶液与酸枣果肉渣粉末质量比为8：1。

优选的，所述步骤(2)中碱解温度90℃。

优选的，所述步骤(2)中碱解时间70min。

优选的，本发明提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：

⑴将脱脂、脱色、提取过多糖的酸枣果肉渣干燥、粉碎，得酸枣果肉渣粉末；

⑵将质量浓度7％的KOH溶液与步骤⑴中所得酸枣果肉渣粉末，按照质量比为8：1，碱解温度90℃，碱解时间70min后，抽滤得滤渣和滤液；

⑶取步骤(2)中滤液调节pH为7，浓缩、加入5倍量95％乙醇，抽滤得沉淀，即为酸枣果肉水溶性膳食纤维；