[发明专利]一种香菇营养挂面的制作方法

权利要求书

1.一种香菇营养挂面的制作方法，其特征在于：采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用含蛋白质16%的特制玉米面粉，加入鸡蛋、薏苡仁粉，每100千克面粉加鸡蛋10千克，薏苡仁粉2.5千克；选用新鲜优质香菇，清水洗净后，去除菇脚及其他杂质，沥水备用；

（2）香菇粉制作：将香菇用定向切片机纵向切成薄片，厚度为6-8毫米，置于烘筛上用电热鼓风机干燥，并放入粉碎机内磨成细粉，过120目筛；

（3）配料加工：在面粉中加入20%的香菇粉，混合均匀后，加入面粉重量的30%豆浆、10%山药淀粉和2%魔芋精粉；将混料后的面粉放置和面机中搅拌18分钟后，再将料坯在32-38℃下放置30分钟，然后上机压片；

（4）压片：熟化的料坯通过双辊压延，将小颗粒面料挤压在一起，形成面皮，再通过双辊压逐步压延，然后经轧条机将面片切成宽2毫米、厚0.5毫米的面条，上架晾干；

（5）包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。