[发明专利]一种红高粱酒及其制作方法

权利要求书

1.一种红高粱酒，其特征在于，所用原料包括：红高粱糙米、高粱杆、甘蔗杆、红薯块、有机鲜杨梅汁，其中，所述原料按质量份数计算比例为250～350∶5～15∶5～15∶5～15∶1～3；所述高粱杆为去皮后直径大于2.0cm的实心高粱杆；所述甘蔗杆为去皮后直径大于3.0cm的实心甘蔗杆；

所述红高粱酒的制作方法，包括以下步骤：

(1)选取红高粱米，通过手工捣磨舂或用设定在糙米栏的自动脱米机，制成带皮的红高粱糙米；

(2)将原料高粱杆、甘蔗杆、红薯块以及上述步骤(1)中的红高粱糙米依次粉碎成粒径为1.5-3mm的颗粒后，再加入有机鲜杨梅汁按所述比例混合均匀，制成混合料；

(3)将上述混合料蒸熟，得到熟料；

(4)在上述熟料中加入酒曲，酒曲与所述熟料间要充分混合均匀，然后进行发酵，发酵温度为28℃-36℃，发酵时间为80h-85h，最终得到产有酒精的发酵料；

(5)将上述产有酒精的发酵料进行蒸馏，得到成品红高粱酒。

2.根据权利要求1所述的一种红高粱酒，其特征在于，所述步骤(3)中将混合料蒸熟需使用矿泉水或纯净水产生的水蒸气，所述矿泉水或纯净水的使用重量占所述原料重量的30％-35％。

3.根据权利要求1所述的一种红高粱酒，其特征在于，所述步骤(4)中酒曲的重量占所述熟料重量的0.2-0.25％。