[发明专利]食用菌营养性调味品汤料及其生产工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品领域，尤其涉及一种食用菌营养性调味品汤料及其生产工艺方法。

背景技术

食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、核酸降解物等对人体健康有帮助、有营养价值、增强抵抗力的物质。食用菌的药用保健价值有很多，比如抗癌作用：食用菌的多醣体，能够刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。抗菌、抗病毒作用：降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等作用。健胃、助消化作用：止咳平揣、祛痰作用：利胆、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫增强等。现有技术中对食用菌的利用普遍用于餐桌上，市场上并没有的食用菌调味品汤料，使得人们只能在烹煮采摘的食用菌后，才能得到食用菌的营养价值；人们在做汤时，市场上就没有一种食用菌调味品，能够使得烹煮的汤既很鲜美可口，又使得汤的营养价值很高等作用。

发明内容

针对现有技术存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种食用菌营养性调味品汤料及其生产工艺方法，选用营养丰富的菌类及其辅料制作出的调味品汤料具有味道鲜美、营养价值高等优点，并且其制造方法简单、易于操作。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种食用菌营养性调味品汤料，其调味品汤料按照如下重量份数配比：

香菇48.5～59份，竹荪4.5-10虎掌菌4.5～9份，牛肝菌4.5～9份，胡椒4.5～7份，口蘑菇10.5～18份，猴头菇4.5～8份，生姜粉4.5～9份，松茸4.5-9份，松露2-4份；

上述所有组份混合后经过破碎、研磨、高温蒸压处理后得到调味品汤料成品。

本发明提供一种优选的食用菌营养性调味品汤料，其调味品汤料按照如下重量份数配比：

香菇55.5份，虎掌菌4.5份，竹荪4.5，牛肝菌4.5份，胡椒4.5份，口蘑菇10.5份，猴头菇4.5份，生姜粉4.5份，松茸5份，松露2份；

上述所有组份混合后烘干经过破碎、研磨、高温蒸压处理后得到调味品汤料成品。

一种食用菌营养性调味品汤料的生产工艺方法，其方法步骤如下：

a、选料：按照如下重量份数比进行选料：香菇44～46份，虎掌菌4.5～5.5份，牛肝菌4.5～5.5份，胡椒4.5～5.5份，口蘑菇14.5～15.5份，猴头菇4.5-8份，生姜粉4.5～5.5份，松茸4.5-9份，松露2-4份；

b、清洗：对步骤a中的各个组份物质分别进行清洗烘干；

c、破碎：对步骤b清洗后烘干的各个组份物质进行破碎处理，各个组份物质破碎处理后的粒度均为5～8mm；

d、超微：对步骤c破碎后的各个组份物质微粒化处理，处理后各个组份物质的粒度均为1～2mm，并将各个组份物质进行按比例进行混合；

e、加湿搅拌：对步骤d混合后的混合物进行加湿处理和搅拌混合处理；

f、高温蒸压：对步骤e处理后的混合物进行高温蒸压处理，该高温蒸压处理为真空蒸压，其温度为80℃～120℃，气压为四个标准大气压；

h、成形：对步骤f高温蒸压处理处理后得到的食用菌营养性调味品汤料进行成形处理；其方法步骤如下：

i、烘干：对步骤h成形处理后的食用菌营养性调味品汤料进行真空烘干处理，在烘干处理同时进行灭菌处理，并最终得到食用菌营养性调味品汤料成品。

本发明提供一种优选的食用菌营养性调味品汤料的生产工艺方法，其方法步骤如下：

a、选料：按照如下重量份数比进行选料：香菇46份，虎掌菌5.5份，牛肝菌5.5份，胡椒5份，口蘑菇15份，猴头菇5份，生姜粉5份，松茸9份，松露4份；

b、清洗：对步骤a中的各个组份物质分别进行清洗烘干；

c、破碎：对步骤b清洗后的各个组份物质进行破碎处理，各个组份物质破碎处理后的粒度均为5～8mm；

d、超微：对步骤c破碎后的各个组份物质微粒化处理，处理后各个组份物质的粒度均为1～2mm，并将各个组份物质进行按比例进行混合；

e、加湿搅拌：对步骤d混合后的混合物进行加湿处理和搅拌混合处理；

f、高温蒸压：对步骤e处理后的混合物进行高温蒸压处理，该高温蒸压处理，其温度为80℃～120℃，气压为四个标准大气压；

h、成形：对步骤f高温蒸压处理处理后得到的食用菌营养性调味品汤料进行成形处理；其方法步骤如下：