[发明专利]一种树莓果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种树莓果汁饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：浓缩树莓汁45～55份，白砂糖45～55份，果汁饮料稳定剂1.5～2.5份，AK糖0.05～0.15份，阿斯巴甜0.05～0.15份，柠檬酸2～3份，苹果酸0.45～0.55份，柠檬酸钠0.45～0.55份，山梨酸钾0.15～0.25份，维生素C0.25～0.35份，水900～1000份。

2.根据权利要求1所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁是由树莓经冷冻浓缩提取得到。

3.根据权利要求1或2所述树莓果汁饮料，其特征在于，柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C和果汁饮料稳定剂的重量比为2.3～2.6：0.48～0.52：0.47～0.53：0.18～0.22：0.3～0.32：1.8～2。

4.根据权利要求1-3任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：浓缩树莓汁48～52份，白砂糖47～50份，果汁饮料稳定剂1.8～2份，AK糖0.07～0.13份，阿斯巴甜0.06～0.1份，柠檬酸2.3～2.6份，苹果酸0.48～0.52份，柠檬酸钠0.47～0.53份，山梨酸钾0.18～0.22份，维生素C0.3～0.32份，水940～960份。

5.根据权利要求1-4任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁按如下工艺制备：将清洗过的树莓投入热水中，煮制，压滤得到树莓水提液；将树莓水提液冷却后，送入冰板成形器内形成连续排出的松软薄冰板；将松软薄冰板置于气流式提取器提取得到浓缩树莓汁。

6.根据权利要求1-5任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁按如下工艺制备：将清洗过的树莓投入温度为90～95℃的热水中，煮制1～2h，压滤得到树莓水提液；将树莓水提液冷却至1～2℃后，送入温度为-5～-10℃的冰板成形器内形成连续排出的松软薄冰板；将松软薄冰板置于压强为0.2～0.3MPa的气流式提取器提取得到浓缩树莓汁。

7.一种如权利要求1-6任一项所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、向容器中加入温水，搅拌的状态下加入白砂糖，恒温搅拌，过滤后得到糖液；

S2、将果汁饮料稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C混合后，再加入水，升温，搅拌至完全溶解，过滤后得到配料液；

S3、将浓缩树莓汁加入温水中溶解后，注入剪切罐中进行高速剪切得到树莓稀释液；将柠檬酸和苹果酸混合得到混合酸，将混合酸加入温水中溶解，再注入剪切罐中进行高速剪切得到稀释酸液；将树莓稀释液、稀释酸液、糖液、配料液和剩余的水混合均匀后，搅拌均匀得到混合溶液；

S4、将混合溶液进行一次均质，过滤后进行二次均质，然后进行超高温瞬时灭菌得到灭菌均质液；

S5、将灭菌均质液过滤后，灌装，再进行杀菌，然后冷却得到树莓果汁饮料。

8.根据权利要求7所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，水为净化水；优选地，S1中，温水的温度为70～80℃；优选地，S1中，恒温搅拌的时间为10～15min；优选地，S1中，过滤为100目和200目双联过滤；优选地，S2中，升温至75～85℃；优选地，S2中，过滤采用200目滤网。

9.根据权利要求7或8所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，S3中，温水的温度为50～60℃；优选地，S3中，高速剪切的速度为900～1200rpm；优选地，S3中，高速剪切的时间为4～6min；优选地，S4中，一次均质的压力为20～25MPa；优选地，S4中，二次均质的压力为40～45MPa；优选地，S4中，超高温瞬时灭菌的温度为130～135℃，超高温瞬时灭菌的时间为4～6s，超高温瞬时灭菌的出料温度为90～100℃。

10.根据权利要求7-9任一项所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，S5中，过滤采用200目滤网；优选地，S5的灌装过程中，注液的温度≥65℃，压盖的压力为是-0.2～-0.4N；优选地，S5中，杀菌的温度为120～125℃，杀菌的时间为8～12min。