[发明专利]一种冰激凌的配料及其制作工艺

权利要求书

1.一种冰激凌的配料,其特征在于：包括以下重量份数的原料：

纯牛奶25份-35份

白砂糖3.8份-5.5份

奶油1.5份-4.5份

含奶奶精4份-5份

鸡蛋4份-7份

巴旦木仁5份-8份

哈密瓜5份-8份

棕榈油0.5份-0.8份

淀粉3份-4份

麦芽糖1份-1.5份

糯米粉1.2份-2.3份

薄荷叶0.2份-0.3份

柠檬汁0.5份-0.6份。

2.如权利要求1所述的冰激凌的制作工艺，其特征在于由以下工艺完成制作：

（1）按上述重量取纯牛奶、白砂糖在锅中搅拌，搅拌时间为10-20min，搅拌完成后加热到沸腾；

（2）按上述重量取含奶奶精、麦芽糖、奶油和棕榈油再放入锅中，继续加热，搅匀，加热温度为90-100℃，搅拌时间为3-6min，加入淀粉和糯米粉，关火；

（3）按上述重量取巴旦木仁和哈密瓜瓤，把巴旦木仁用料理机打碎，哈密瓜用刀切成小块，鸡蛋敲开取蛋液打散，薄荷叶切碎，备用；

（4）向锅中加入打散的蛋液、打碎的巴旦木仁、切好的哈密瓜瓤和切碎的薄荷叶，继续搅拌，搅拌时间为3-6min，放置到常温，倒入柠檬汁；

（5）最后放入零下12摄氏度的磨具内成型；

（6）出货。