[发明专利]一种虎杖抹茶蛋糕及生产方法

权利要求书

1.一种虎杖抹茶蛋糕，其特征在于由以下原料按重量百分比组成：胖血藤3～6%、虎杖5～8%、白茯苓2～4%、甘草2～3%、抹茶粉5～8%、高筋粉15～20%、酵母粉0.3～0.5%、鲜鸡蛋12～15%、花生油1～1.5%、白砂糖10～15%、蛋糕油3～5%、泡打粉1～1.5%、余者为纯净水。

2.一种虎杖抹茶蛋糕及生产方法，其特征在于，包含以下步骤：

(a)原料制备：选取胖血藤、虎杖、白茯苓和甘草，用粉碎机将其粉碎，过40目筛网，再将胖血藤、虎杖、白茯苓和甘草粉末按权利要求1所述配方比例置于不锈钢容器中，加入混合物质量3-5倍水，煎煮三次，每次为1-1.5小时，用100目滤布过滤后，得混合液；

(b)搅打：将权利要求1所述鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为10-15min，在缓慢加入蛋糕油和纯净水高速搅打，时间为10-15min，蛋液体积增大到原来体积的2-2.5倍；

(c)混料：将权利要求1所述高筋粉、泡打粉、抹茶粉、步骤(a)所得混合液和步骤(b)所得蛋糕糊混合均匀后，中速搅打，时间为5-10min；

（d）注模：将步骤（c）所得蛋糕糊放入模具中涂上权利1所述花生油后，注入占容积面积的2/3的面糊，时间为15-20min；

（e）烘烤：将步骤（d）所得蛋糕糊放入烘烤箱，面火温度为210-215℃，底火190-205℃，时间为10-25min，即可得虎杖抹茶蛋糕。

3.根据权利要求2所述的一种虎杖抹茶蛋糕及生产方法，其特征在于：所述中速搅打转速为120-180s/min、高速搅打转速为300-360s/min。

4.根据权利要求2所述的一种虎杖抹茶蛋糕及生产方法，其特征在于：所述的泡打粉在加入前可用少量高筋粉进行预混合。