[发明专利]一种栗蓉酥皮月饼的生产方法

权利要求书

1.一种栗蓉酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)栗子去壳，洗净备用；

2）洗净的栗子放入搅拌机，打成栗子蓉；

3）将栗子蓉加油煎炒，炒制时需不断加油，直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉；

4）栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h；

5）将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；

6）再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；

7）将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后碾成薄皮备用；

8）将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团，然后放于备好的模具中；

9）在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；

10）将烤盘置入烤箱，加热烤制后取出，让月饼自然冷却回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

2.根据权利要求1所述的栗蓉酥皮月饼的生产方法，其特征在于，每生产1kg的月饼所需配料放入下：栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。

3.根据权利要求1所述的栗蓉酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤10中，烤箱预热至220度后，将烤盘放于中层烤15-20分钟。