[发明专利]一种栗蓉酥皮月饼的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种栗蓉酥皮月饼的生产方法。

背景技术

酥皮月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。栗蓉酥皮月饼作为一种中秋节的传统美食，深受人们的喜爱。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种栗蓉酥皮月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制做的栗蓉酥皮月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。

为了实现上述目的，本发明的技术方案放入下，一种栗蓉酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1)栗子去壳，洗净备用；

2）洗净的栗子放入搅拌机，打成栗子蓉；

3）将栗子蓉加油煎炒，炒制时需不断加油，直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉；

4）栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h；

5）将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；

6）再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；

7）将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后碾成薄皮备用；

8）将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团，然后放于备好的模具中；

9）在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；

10）将烤盘置入烤箱，加热烤制后取出，让月饼自然冷却回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1kg的月饼所需配料放入下：栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。

作为本发明的一种改进，所述步骤10中，烤箱预热至220度后，将烤盘放于中层烤15-20分钟。

相对于现有技术，本发明的优点放入下，1）本发明在制作过程中多采用易于得到的食材，即保证了产品的优良口感，又能较大幅度的较低生产成本，利于在中小型食品加工厂进行产品推广；2)本方法所制月饼相对于传统的栗蓉酥皮月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种栗蓉酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1)栗子去壳，洗净备用；

2）洗净的栗子放入搅拌机，打成栗子蓉；

3）将栗子蓉加油煎炒，炒制时需不断加油，直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉；

4）栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h；

5）将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；

6）再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；

7）将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后碾成薄皮备用；

8）将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团，然后放于备好的模具中；

9）在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；

10）将烤盘置入烤箱，加热烤制后取出，让月饼自然冷却回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1kg的月饼所需配料放入下：栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。

作为本发明的一种改进，所述步骤10中，烤箱预热至220度后，将烤盘放于中层烤15-20分钟。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。