[发明专利]一种红曲米降脂减肥猕猴桃果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种红曲米降脂减肥猕猴桃果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成:猕猴桃550-560、红曲米20-30、海苔6-8、玉米油2-4、蛋黄粉4-6、榛子仁5-8、魔芋粉7-9、决明子3-4、蜂花粉1-2、虎杖5-7、姜黄6-8、白砂糖适量、乳酸菌适量。

2.根据权利要求1所述的一种红曲米降脂减肥猕猴桃果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选果肉坚实、无腐烂的八成熟的猕猴桃，清洗干净后去除表皮，然后切成6-8mm厚的猕猴桃片；

（2）将切好猕猴桃片快速放入浓度为0.2%的异抗坏血酸钠溶液和0.6%柠檬酸的混合护色溶液中浸泡，2-3h后取出后再放入浓度为1.5%的氯化钙溶液中继续浸泡2-3h，然后放入85-90℃的热水中煮制6-8min，捞出冷却后漂洗干净，然后接入3%左右的乳酸菌，在24-26℃的环境下发酵8-10h，备用；

（3）将决明子、虎杖、姜黄加6-7倍的水煎煮50-60min后加入红曲米、海苔、榛子仁浸泡至温度冷却到室温，然后磨浆后冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将发酵后的猕猴桃片、冻干粉、玉米油、蛋黄粉、魔芋粉、蜂花粉一起置于浓度为35%的白砂糖液中，先在功率为320W的微波炉中渗糖40-45min，然后再在真空度为0.05-0.09Mpa的条件下进行150-200min的真空渗糖处理，解除真空后得到糖渍猕猴桃；

（5）将糖渍猕猴桃置于鼓风干燥箱中，在温度为50-60℃的条件下干燥10-12h，然后冷却到室温，即得红曲米降脂减肥猕猴桃果脯。