[发明专利]酸奶发酵剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201510632661.0 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN105341149B | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 陈咏梅 | 申请（专利权）人： | 陈咏梅 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/46;C12R1/225 |
| 代理公司： | 常州市江海阳光知识产权代理有限公司 32214 | 代理人： | 孙培英 |
| 地址： | 213022 江苏省常州市新*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
1.一种酸奶发酵剂，包括乳酸菌组合物和载体保护剂，其特征在于：乳酸菌组合物和载体保护剂的质量比为1:5～100，所述乳酸菌组合物由嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）NJ21冻干菌粉和德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckiisubspecies bulgaricus）NJ 441冻干菌粉组成；
所述嗜热链球菌菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2014250；所述德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO. M2014249；
其中嗜热链球菌NJ21冻干菌粉的质量百分含量为50%～80%，德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441冻干菌粉的质量百分含量为20%～50%；每克嗜热链球菌NJ21冻干菌粉中嗜热链球菌NJ21的活菌数为1*109cfu～1*1010cfu，每克德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441冻干菌粉中德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441的活菌数为1*109cfu～1*1010cfu。
2.根据权利要求1所述的酸奶发酵剂，其特征在于：所述载体保护剂由90%～95%的奶粉和余量的维生素C组成。
3.如权利要求1所述的酸奶发酵剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
首先分别制备嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）NJ21冻干菌粉和德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus）NJ 441冻干菌粉；每克嗜热链球菌NJ21冻干菌粉中嗜热链球菌NJ21的活菌数为1*109cfu～1*1010cfu，每克德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441冻干菌粉中德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441的活菌数为1*109cfu～1*1010cfu；
然后将两种冻干菌粉按照嗜热链球菌NJ21冻干菌粉的质量百分含量为50%～80%，德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ 441冻干菌粉的质量百分含量为20%～50%的比例混合均匀得到乳酸菌组合物；
最后向乳酸菌组合物中加入载体保护剂，再次混匀后得到酸奶发酵剂。
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