[发明专利]一种草莓牛肉干及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种草莓牛肉干及其制作方法。

背景技术：

牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的草莓牛肉干及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种草莓牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：100-120，

草莓：20-30，

梨：10-15，

姜：5-10，

糖浆：2-6，

增稠剂：1-2，

淀粉；1-2，

薄荷：2-5，

黑胡椒：4-8，

盐：5-8。

作为优选，所述草莓牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：105-115，

草莓：22-28，

梨：11-13，

姜：6-9，

糖浆：3-5，

增稠剂：1.2-1.8，

淀粉；1.2-1.8，

薄荷：3-5，

黑胡椒：5-7，

盐：6-8。

作为优选，所述草莓牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：110，

草莓：25，

梨：12，

姜：8，

糖浆：4，

增稠剂：1.5，

淀粉；1.5，

薄荷：4，

黑胡椒：6，

盐：7。

上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将草莓洗净、沥水，将梨削皮、切小块，姜切丝；

b、取一半的草莓与梨放入料理机中打碎；

c、将汁液放于锅中熬煮，加入糖浆、姜丝、盐与增稠剂；

d、将牛肉洗净、绞碎，将步骤c中的酱汁与肉泥混合，密封腌制15-20分钟；

e、将另一半的草莓切小丁，放入极速冷冻机中进行极速冷冻，冷冻后再进行极速脱水；

f、将步骤e处理好的草莓丁加入步骤d中腌制好的肉泥中，搅拌均匀，平铺在烤盘中，放于烤箱中烤制15-20分钟；

g、将步骤f中烤好的肉干取出，切成块状，撒上黑胡椒与薄荷叶碎；将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。

进一步的，步骤f中将肉泥放入120-150°的烤箱，进行低温烤制。

本发明的有益效果：

本发明制作的牛肉干美味独特，牛肉的多汁松软加上草莓的酸甜以及草莓丁的奇妙口感，使牛肉干口味独特，与众不同，对牛肉的腌制使牛肉更加入味，对草莓极速冷冻与极速脱水的处理，更好的保留了草莓的营养物质，低温烘烤的做法使牛肉更好的保留了营养物质，口感更好，避免干涩难咬。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种草莓牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：100，

草莓：20，

梨：10，

姜：5，

糖浆：2，

增稠剂：1，

淀粉：1，

薄荷：2，

黑胡椒：4，

盐：5。

上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将草莓洗净、沥水，将梨削皮、切小块，姜切丝；

b、取一半的草莓与梨放入料理机中打碎；

c、将汁液放于锅中熬煮，加入糖浆、姜丝、盐与增稠剂；

d、将牛肉洗净、绞碎，将步骤c中的酱汁与肉泥混合，密封腌制15分钟；

e、将另一半的草莓切小丁，放入极速冷冻机中进行极速冷冻，冷冻后再进行极速脱水；

f、将步骤e处理好的草莓丁加入步骤d中腌制好的肉泥中，搅拌均匀，平铺在烤盘中，放于120°的烤箱中烤制15分钟；