[发明专利]一种香菇、海带、魔芋复方功能性面条及制作方法

权利要求书

1.一种香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：所用原料按重量份计为：高筋面粉800-900份、香菇超细微粉50-80份、海带超细微粉20-40份、魔芋精粉40-70份、谷朊粉30-50份、食用碱2-5份、食用盐4-6份、纯净水300-600份。

2.根据权利要求1所述香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：所述香菇超细微粉、海带超细微粉的制备方法为：分别将香菇、海带于45-65℃下鼓风干燥至恒重，粉碎至100-500μm，然后经超细微粉碎或超微粉碎，使其粒径达到300nm-25μm。

3.根据权利要求1所述香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：其制作方法包括以下步骤：

1）将高筋面粉、香菇超细微粉、海带超细微粉、魔芋精粉、谷朊粉、食用碱按比例搅拌混合均匀，得到混合粉；

2）将食用盐与纯净水混合，配制成盐水；

3）向步骤1）所得混合粉中加入步骤2）配制好的盐水，经和面、面团熟化后，采用轧面机将其压制成型，再经干燥、包装制得所述复方功能性面条。

4.根据权利要求3所述香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：和面时的转速为10-20r/min，温度为20-30℃。

5.根据权利要求3所述香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：熟化时的温度为20-30℃，熟化时间为15-20min。

6.根据权利要求3所述香菇、海带、魔芋复方功能性面条，其特征在于：所述干燥是于20-30℃下干燥15-30min，再于45-55℃下干燥60-90min，最后于20-30℃干燥至含水量为10-15%。