[发明专利]一种葛根胖血滕饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种葛根胖血滕饼干，其特征在于，包含以下原料重量份：小麦粉150-200重量份、胖血藤水解物15-30重量份、蛇莓果泥10-20重量份、葛根淀粉30-40重量份、梦花3-5重量份、百合4-5重量份、桂花2-4重量份、铁皮石斛2-4重量份、枸杞0.5-1重量份、即发酵母2-2.5重量份、白砂糖18-30重量份、奶油1-3重量份、碘盐3-5重量份、小苏打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油5-10重量份、水适量。

2.一种葛根胖血滕饼干的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：

(a)胖血藤预处理：取生长旺盛期胖血藤全草，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入胖血藤全草重量2-4倍的水、0.5-1.2%的果胶酶、0.6-1%的纤维素酶、0.5-0.9%的半纤维素酶，加热至40-43℃，联合水解50-90分钟，再用装有100-120目网筛的打浆机打浆，制得胖血藤水解物；

(b)蛇莓预处理：取新鲜蛇莓果，清洗干净后，用装有100-120目网筛的打浆机打浆，制得蛇莓果泥；

(c)提取液的制备：将中药材梦花、百合、桂花、铁皮石斛、枸杞用装有60-80目网的筛粉碎机械粉碎后，根据一定配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加混合物质量2-3倍量的纯净水，浸泡30-50min，加热至沸，浸泡2-3小时，分离出提取液和药渣；

(d)第一次调粉：将小麦粉150-200重量份、即发酵母2-2.5重量份和药渣放入和面机，加入小麦粉重量20-40%的水，搅拌均匀，制得混合物；

(e)第一次发酵：将混合物置入发酵机室，控制温度28-32℃，湿度70-78%，静置发酵1-2小时；

(f)第二次调粉：将发酵后的混合物、胖血藤水解物15-30重量份、蛇莓果泥10-20重量份、葛根淀粉30-40重量份、提取液、白砂糖18-30重量份、奶油1-3重量份、碘盐3-5重量份、小苏打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油5-10重量份等，依次放入和面机内，调制成面团；

(f)第二次发酵：将步骤面团置入发酵室内，控制温度28-30℃，湿度75-80%，静置发酵2-3小时；

(g)静置、辊轧：将发酵好的面团，用辊轧机辊轧成1-2mm的面片，再根据需要成型，制成饼干坯；

（h）烘烤、装袋：将饼干坯装入烤盘，控制面火温度为195-200℃，底火温度205-210℃，烘烤时间5-15min，后冷却至室温，装袋，即可得成品。

3.根据权利要求1或2所述的一种葛根胖血滕饼干的加工方法，其特征在于：所述的葛根淀粉可以替换为葛根全粉，但全粉的细度应控制在120目以上。

4.根据权利要求2所述的一种葛根胖血滕饼干的加工方法，其特征在于：步骤(d)所述的药渣在添加前用装有100-120目网筛的破碎设备再次破碎。

5.根据权利要求2所述的一种葛根胖血滕饼干的加工方法，其特征在于：步骤(c)所述的一定配方比例，其重量比为：梦花3-5重量份、百合4-5重量份、桂花2-4重量份、铁皮石斛2-4重量份、枸杞0.5-1重量份。