[发明专利]仡佬族油茶

说明书

技术领域

本发明涉及茶配制品，具体是涉及仡佬族油茶。

背景技术

贵州务川以独一无二的仡佬民族风情名动四方，在务川体验民族风情和秀丽的山水风光的同时，一定要到油茶馆尝一尝仡佬族人茶余饭后最喜欢的美食——油茶。油茶，顾名思义，以油茶树叶作为主要材料的一种茶汤。具有提神醒脑的功效，务川人的夜晚生活很是丰富，饭后到茶馆喝上一碗油茶惬意而又养身。务川仡佬族油茶是极具地域特征，主要原料茶叶采自本地茶树，其中又以务川本地大树茶(油茶)为佳。初见油茶大多数人都会为其惊奇，普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但务川仡佬族油茶却讲的是“熬”。由于仡佬族油茶不但在仡佬族流行，在各民族都推广饮用，比如在务川县，几乎家家都喝。也正如此，仡佬族油茶的加工技艺日趋成熟，但却还未有一套规范化的加工模式。

发明内容

本发明的目的是提供一种芳香可口的仡佬族油茶。

实现本发明的技术方案是：一种仡佬族油茶，其主要原料及质量配比如下：大米300-600份、黄豆80-100份、芝麻30-50份、野苏麻20-30份、糯米50-80份、花生米50-120份、核桃仁80-150份、大树茶叶180-250份、花椒8-12份、猪油230-280份。

上述仡佬族油茶的制备方法，主要步骤如下：

（1）将大米、黄豆、糯米、大树茶叶、芝麻、野苏麻、核桃、花生米精选去杂质，淘洗泥沙后晾干待用；另需用猪大骨或排骨煲高汤备用；

（2）将大米、黄豆、糯米、大树茶叶在油温70度下锅舒焦，切记不能过火，起锅待用。

（3）将芝麻、野苏麻、核桃、花生干盐炒至焦，打粉待用；

（4）将熬好的鸡冠猪油下锅（铁锅），再将制好的大米、糯米、黄豆、茶叶混合下锅微火加食盐翻炒均匀，加100-300ml高汤煮2min，用木瓢研磨至浆糊状；干一次，再加高汤一直至茶叶成蜘蛛网状即可；

（5）加高汤2000ml-4000ml微火熬2-3h，将花生、核桃、芝麻、野苏麻的混合粉加在制作好的茶汤内，搅拌均匀即成为芳香可口的成品。

发明人指出：本发明的仡佬族油茶所用原料中：野苏麻，也称白苏(Perillafrutescens)，为一年生草本。本发明中所用的为其种子，作为药用有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘，以及冠心病、高血脂等症；由于种子含丰富的氨基酸和种类齐全的矿质元素，本发明将其作为食品使用，具有较高的营养价值。大树茶叶，为山茶科山茶属的大树茶CamelliaarborescensChangetYu的叶，生长于贵州务川仡佬族苗族自治县的黄都镇、泥高镇等地，其树年在300年以上。猪鸡冠油，是由于形状类似鸡冠所以叫鸡冠油，中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利。

本发明的仡佬族油茶的原材料大树茶叶中芳香物质多，粗纤维含量少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，苦涩少，芳香可口。本发明的油茶不仅味美，且风味独特，同时有着提神醒脑、健身的功效，常喝油茶的人，只要适当调配浓度，喝后顿感清爽怡神，浑身有力。油茶除提神醒脑和健身的功效外，还有防便秘和消化不良的作用，不但能充饥和解渴，还是在节庆款待亲友和日常迎接贵客的佳品。

具体实施方式

实施例1：

10人份饮用的仡佬族油茶，其主要原料及质量配比如下：大米500g、黄豆100g、芝麻30g、野苏麻30g、糯米50g、花生米100g、核桃仁100g、大树茶叶200g、花椒10g、猪鸡冠油250g。

上述仡佬族油茶的制备方法，主要制作步骤如下：

（1）将大米、黄豆、糯米、大树茶叶、芝麻、野苏麻、核桃、花生米精选去杂质，淘洗泥沙后晾干待用；另需用猪大骨或排骨煲高汤备用；

（2）将大米、黄豆、糯米、大树茶叶在油温70度下锅舒焦，切记不能过火，起锅待用。

（3）将芝麻、野苏麻、核桃、花生干盐炒至焦，打粉待用；

（4）将熬好的鸡冠猪油下锅（铁锅），再将制好的大米、糯米、黄豆、茶叶混合下锅微火加食盐翻炒均匀，加100-300ml高汤煮2min，用木瓢研磨至浆糊状；干一次，再加高汤一直至茶叶成蜘蛛网状即可；

（5）加高汤2000ml-4000ml微火熬2-3h，将花生、核桃、芝麻、野苏麻的混合粉加在制作好的茶汤内，搅拌均匀即成为芳香可口的成品。