[发明专利]一种含鲜骨肉粉的焙烤食品及其制作方法

权利要求书

1.一种含鲜骨肉粉的焙烤食品，其特征在于，所述的焙烤食品含2～40％骨肉粉。

2.根据权利要求1所述的含鲜骨肉粉的焙烤食品，其特征在于，所述的含鲜骨肉粉的焙烤食品含下述质量百分比的成分：小麦粉30～60％、骨肉粉2～40％、白砂糖10～30％、黄油5～15％、鸡蛋5～20％、食用油5～20％、淀粉1～4％、食用盐0.1～0.5％、碳酸氢钠0.1～0.5％、乳化剂0.01～5％。

3.根据权利要求1所述的含鲜骨肉粉的焙烤食品，其特征在于，所述的骨肉粉为牛骨肉粉或者猪骨肉粉或者鱼骨肉粉或者鸡骨肉粉或者鹿骨肉粉或者羊骨肉粉的其中之一或者任意组合。

4.根据权利要求1所述的含鲜骨肉粉的焙烤食品，其特征在于，所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯、双脂肪酸甘油酯、叁脂肪酸甘油酯、磷脂的任意组合。

5.权利要求1所述的含鲜骨肉粉的焙烤食品的制作方法，其特征在于，依次包括包括下述步骤：

1)按权利要求1所述的质量分称取各个组分；

2)先将步骤1)称取的糖、黄油混合，在加入其它组分，和面；

3)将步骤2)制备的面团在30～40℃左右醒发面30～60分钟，相对湿度70～90％；

4)将醒发后的面团切割成圆形或者方形或者不规则形状；

5)在180～300℃烘焙3～10min；

6)密封包装即可。