[发明专利]卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途

说明书

技术领域

本发明属于烟用香料技术领域，具体是涉及一种糯米和风味物质原料复合发酵酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途。

背景技术

卷烟是一种特殊性质的消费品，卷烟产品的吸食品质及安全性是决定消费者是否选择购买的最主要因素。随着社会对吸烟与健康问题日益重视，卷烟减害降焦成为人们关注的焦点之一。在减少烟气有害成分及降低焦油量的同时，必然影响到卷烟的风格特征和吸食品质，特别是存在烟气发干、烟气刺激增大、使用者喉部舒适性降低等问题。为了满足消费者对卷烟抽吸品质的要求，寻找如何能增加烟气润感、降低烟气刺激性和改善使用者喉部舒适性的方法和技术成为烟草行业待解决的问题之一。

随着科学技术的发展和变化，人们对天然物质越来越重视，从天然物质中提取的具有营养和保润双重性能的天然产物，将其应用到卷烟生产过程中，以改善卷烟的吸食品质，是目前烟草行业研发的热点。为此，一种成本低，制备方法操作简便，天然、无毒无害，可以有效增加烟气润感、降低烟气刺激性和提高喉部舒适性的材料和技术，是目前烟草行业急需解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种糯米和风味物质原料复合发酵酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途，以增加烟气润感、降低烟气刺激性和提高使用者喉部舒适性。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

本发明第一方面涉及酿香香料，其以糯米和风味物质原料为原料，利用微生物进行固态复合发酵而得到。

本发明第二方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料的制备方法，其包括以下步骤：

(1)将糯米洗净，以蒸馏水浸泡15～25h，浸泡后将糯米沥干，采用直接蒸汽蒸煮糯米和风味物质原料至米熟透为止；

(2)将蒸煮后的糯米和风味物质原料摊晾，当温度降低到30～35℃时，入发酵罐接种酒曲和酵母，搅拌均匀，在25～35℃下糖化24～48h；

(3)按体积比为1:1～1:5的加水比向糖化后的物料中加入蒸馏水，在25～35℃下发酵5～15d，得到复合发酵液；

(4)将上述复合发酵液浓缩，再通过提取、冷冻、分离、浓缩得到液态糯米和风味物质原料复合发酵酿香香料。

其中烟草优选为烟叶，并且优选地将烟叶切丝。所述风味物质原料优选地为干品。原料浸泡程度以米粒保持完整，捏米呈粉状为宜。

在本发明优选的实施方案中，糯米与风味物质原料的质量比为1:1～5:1；原料蒸煮温度为100～130℃，时间为30～60min。

在本发明优选的实施方案中，所述风味物质原料包括香料植物、中草药和果实中的一种或几种，所述风味物质原料中香料植物、中草药和果实的质量比为(0-5)：(0-5)：(0-6)；其中所述香料植物为薰衣草、玫瑰、香叶天竺葵、普洱生茶、红茶、绿茶、乌龙茶、辣木籽中的一种或几种的等质量比混合物；所述中草药为材胡根、麦冬、百合、罗汉果、玄参、当归中的一种或几种的等质量比混合物；所述果实为苹果干、葡萄干、大枣、无花果、梅干、番茄干、橄榄干、梅子干、山楂干中的一种或几种的等质量比混合物。

在本发明优选的实施方案中，各菌种的接种量分别为：酒曲0.5wt％～1wt％；酵母0.05wt％～0.1wt％。其中，所述接种量是指移入种子液的体积占接种后培养液体积的比例。

本发明第三方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料在卷烟中的用途。

在本发明优选的实施方案中，将所述酿香香料添加到卷烟的烟丝中来实现该用途。

在本发明进一步优选的实施方案中，其中所述酿香香料的添加量为烟丝重量的0.01％～1％。更进一步优选地，该酿香香料的添加量为烟丝重量的0.08％～0.5％。在卷烟加工工艺加料过程中将糯米和风味物质原料复合发酵酿香香料与含有常规香料和添加剂等的料液混合均匀后，直接喷洒在烟叶或烟丝上，本发明的酿香香料接种量为烟叶或烟丝重量的0.01％～1％，再按常规的卷烟工艺，经制丝、加香、卷接工艺卷制成烟支。

本发明第四方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料用于改善卷烟吸味品质的用途。

本发明第五方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料用于增加卷烟烟气润感、降低卷烟烟气刺激性、提高使用者喉部舒适性、增加卷烟香气量和/或给烟丝保润的用途。

相对于现有技术，本发明具有以下优点：