[发明专利]一种香浓牛奶苦荞饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香浓牛奶苦荞饮品及其制备方法。

背景技术

苦荞是自然界中天然的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，具有安神、活气血、降气宽肠、祛积化滞、清肠润肠、止咳平喘、抗炎、抗过敏、等功效。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，是我国药食同源文化的典型体现，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞还含有苦荞黄酮、芦丁、槲皮素等独特功效的物质，有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，加强胰岛素外周作用。将苦荞与多种天然营养食材相结合，制作而成的苦荞固体饮品具有多种优势，一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是方便储存和运输，另外还具有质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生等诸多优点。本发明不仅方便、卫生、美味，同时还发挥了苦荞的食疗保健功效，做到了对苦荞的食品深加工。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香浓牛奶苦荞饮品及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香浓牛奶苦荞饮品，由以下重量份的原料组成：苦荞210-220、奶粉82-84、澳洲坚果30-32、木瓜44-45、桃胶12-13、芡实17-18、板栗仁20-22、沙棘果14-15、金银花6-7、蜂蜜9-10、果葡糖浆12-13、水适量。

根据权利要求l所述的香浓牛奶苦荞饮品的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的苦荞、桃胶、芡实，洗净后加水浸泡7-8小时，滤去水分后晾干备用；

（2）澳洲坚果、木瓜取果肉，板栗仁、桑葚、沙棘果、金银花洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制12-15分钟，冷却后过滤去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185-190℃，时间为15-18分钟；

（3）加适量水搅拌均匀静置熟化5-6小时，温度为35-38℃，添加助干剂进行喷雾干燥处理，助干剂为3%麦芽糊精、1%大豆蛋白粉；

（4）添加0.1-0.2%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为1:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封包装即可。

本发明的优点是：本发明的香浓牛奶苦荞饮品将苦荞与牛奶相结合，同时添加多种果蔬，制成的饮料复水性好，方便冲泡，且清香宜人，顺滑可口，同时还具有润滑肠道，健脾养胃的好处，适宜大众人群食用。

具体实施方式

一种香浓牛奶苦荞饮品，由以下重量份的原料组成：苦荞210、奶粉82、澳洲坚果30、木瓜44、桃胶12、芡实17、板栗仁20、沙棘果14、金银花6、蜂蜜9、果葡糖浆12、水适量。

根据权利要求l所述的香浓牛奶苦荞饮品的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的苦荞、桃胶、芡实，洗净后加水浸泡7小时，滤去水分后晾干备用；

（2）澳洲坚果、木瓜取果肉，板栗仁、桑葚、沙棘果、金银花洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制12分钟，冷却后过滤去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185℃，时间为15分钟；

（3）加适量水搅拌均匀静置熟化5小时，温度为35℃，添加助干剂进行喷雾干燥处理，助干剂为3%麦芽糊精、1%大豆蛋白粉；

（4）添加0.1%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为1:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封包装即可。