[发明专利]儿童成长配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种奶粉及其制备方法，具体地说是一种儿童成长配方奶粉及其制备方法。

背景技术

3～7岁儿童的身高、体重稳步增长,大脑发育进入第二个高峰期。研究表明，6个月大时人的脑容量是出生时的两倍，两岁大时人的脑容量是出生时的三倍，在6岁大的时候，脑容量几乎达到成年人的容量,因此3～7岁是儿童身体与智力发展的黄金时期。在这期间，儿童健康的成长需要充足的能量，和有益于体力及智力发育的各种营养素。该阶段的儿童成长所需要的物质，不像婴幼儿时期可以通过营养全面的母乳来得到补充，而主要是需要通过配方奶粉进行全面的营养补充，来满足身体生长、发育的需要。

儿童配方奶粉需要加入多种营养物质，合理搭配，满足儿童的生长发育的需要。目前，儿童配方奶粉的研究现状如下：

1）采用添加儿童成长所必需的多种维生素和微量元素、二十二碳六烯酸、牛磺酸及低聚果糖制成配方奶粉；

2）由二十二碳六烯酸(DHA）微囊、花生四烯酸(AA)、大豆蛋白、大豆磷脂、牛磺酸、萄萄糖酸锌、速溶核桃粉、亚油酸、复合维生素、复合微量元素与奶粉搭配制成配方奶粉；

3）枸杞晶、红枣提取物、核桃粉、糜子粉、山核桃仁、水溶性膳食纤维、低聚异麦芽糖、晶冻植物油、蜂蜜等搭配制成的益智奶粉；

4）以牛奶粉、富硒香菇菌钙粉、普甜糯玉米粉、核桃仁粉、花生仁粉、白砂糖等搭配制成的富硒益智奶粉。

上述诸多类的配方奶粉，主要以儿童的大脑发育和骨骼发育为目的，促进儿童的全面成长。然而，儿童眼的功能基本是在3～7岁的年龄段发育完成，从而此年龄段是眼在一定范围内争取利用结构可逆性及功能可逆性的关键时期，是争取儿童视力健康发育的关键时期，因此在此年龄段需要对其视力进行保护，而现有的配方奶粉对此鲜有报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是要提供一种儿童成长配方奶粉,以DHA、磷脂酰丝氨酸、胆碱组合以促进儿童大脑发育，并且添加有叶黄素以保护儿童视力，它们与生牛乳、多种维生素、矿物质以及膳食纤维（低聚果糖、低聚半乳糖）等物质合理配伍，发挥协同作用，具有促进3～7岁儿童的大脑、视力和身体全面发育的功效，且该奶粉具有口感好，营养全面的特点。

本发明的另外一个目的，是提供上述儿童成长配方奶粉的一种制备方法，该奶粉依次经过生牛乳验收、净乳、预巴杀、配料、预热、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却等步骤制得，步骤简单，过程易于控制，配料的营养成分损失小。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种儿童成长配方奶粉，按照重量份数计，包括如下原料：

生牛乳（以干物质计）48～52份，

加糖炼乳（以干物质计）14～18份，

脱盐乳清粉8～12份，

低聚半乳糖（以干物质计）1～5份，

乳糖1～4份，

低聚果糖1～4份，

乳清蛋白粉1～4份，

大豆油1～4份，

二十二碳六烯酸油脂0.1～0.4份，

花生四烯酸粉0.05～0.4份，

磷脂0.3～0.7份，

复合矿物质0.05～0.15份，

复合维生素0.1～0.35份，

氯化胆碱0.08～0.2份，

磷脂酰丝氨酸0.01～0.05份，

食用香精0.1～0.5份，

脱脂乳粉10～14份。

本发明的上述配料中：

二十二碳六烯酸油脂（DHA）是中枢神经系统和视网膜重要的结构成分，在婴儿的脑组织和视网膜内调试聚集，可促进视力发育，从而全面提升认知能力；

花生四烯酸粉（ARA）又叫花生四烯酸，是一种多元不饱和脂肪酸，是儿童体格发育和脑力发育的重要营养素，在成人体内可以由亚油酸转化而成。但是在儿童时期，体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育快速期的儿童来说，由食物提供一定的ARA，会更有利于其体格和脑力的发育；

复合矿物质中，铁是血红细胞形成的必需元素，锌是儿童生长发育的必需元素；

维生素在人体内具有十分重要的作用，人体内缺少某种维生素或某种维生素过量，都有损于健康，且有相应的病变症状。儿童通过充分强化各种维生素，满足儿童生长发育所需的日常维生素；

胆碱对维持所有细胞的正常功能起着重要作用，能够保证大脑和神经系统发育；