[发明专利]含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法在审
申请号: | 201510653111.7 | 申请日: | 2015-10-11 |
公开(公告)号: | CN105192604A | 公开(公告)日: | 2015-12-30 |
发明(设计)人: | 陈宝华 | 申请(专利权)人: | 青海泰柏特生物科技有限公司 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212;A23L2/04;A23L1/29 |
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地址: | 817099 青海省海西蒙古族*** | 国省代码: | 青海;63 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 含有 粉碎 枸杞 营养 及其 制备 方法 | ||
技术领域
本发明属于枸杞汁的加工技术领域,尤指含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法。
背景技术
将枸杞破碎后得到的枸杞汁,特别是用新鲜枸杞破碎后得到的枸杞鲜榨汁,在国内外日益流行。但研究现有的枸杞汁工艺,我们不难发现,现有的枸杞汁在生产过程中,将含有丰富营养成分的枸杞籽作为副产品去除了,这不能不说是枸杞汁加工中一个重要缺陷。
枸杞籽油中含有大量的营养成分和生理活性物质,除了有食用价值外,还有医疗保健作用,可以用于对高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的辅助治疗。另外枸杞籽中还含有枸杞蛋白和膳食纤维等营养成分。
因此有必要利用新型粉碎技术,将枸杞籽进行粉碎后制成可溶解的枸杞粉,回填到去籽后的枸杞汁中,以得到营养全面的全营养枸杞汁。
由于枸杞籽中含有大量的油性成分,通过简单粉碎枸杞籽得到粉末,再加入枸杞汁的方案并不可行。由于中国枸杞汁加工企业现有的生产设备已经成型,不可能再进行大规模的设备改造。因此本发明主要立足于现有枸杞汁加工设备基础,将作为副产品除去的枸杞籽进行超微粉碎,然后将枸杞超微粉回填入枸杞汁。
超微粉碎是一项迅速发展的高新技术,能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉,已经在各行各业得到了广泛的应用。它有着一般粉碎方法所没有的优势与特点:(1)细胞级粉碎,有利于原料中营养成分的释放和吸收;(2)粉碎速度快,时间短,可提高工作效率;(3)可低温粉碎,有利于保留生物活性成分;(4)节省原料,可提高利用率,降低成本;(5)全封闭系统,可有效地避免粉尘污染。超微粉碎技术属于纯物理加工,可以保存原料的全部营养成分,保证了产品的纯天然属性,是一种理想的食品加工手段。
发明内容
本发明的目的在于提供含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,本发明可以充分利用和保留枸杞籽,使枸杞籽具有的丰富活性成分最大限度保留,并得到营养全面的全营养枸杞汁。
为了实现上述目的,本发明的技术解决方案为:含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,其包括如下步骤:
(1)将枸杞籽进行筛选、除杂和用自来水清洗;
(2)将清洗完毕的枸杞籽放入在30-90℃干燥1-10h;
(3)将干燥的枸杞籽在零下5-30℃冷冻10-60min;
(4)用超微粉碎机粉碎冷冻完毕的枸杞籽,得到枸杞籽超微粉;
(5)然后将所得到的全部枸杞籽超微粉加入到去籽枸杞汁中,灭菌包装。
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,其中所述步骤(1)中的自来水为符合国家卫生标准的水源或者经过自有水处理设备处理达到国家卫生标准的水源或者达到国家卫生标准的天然水源。
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,其中所述步骤(2)中干燥方法为日晒干燥或太阳能干燥或直接干燥或真空干燥。
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,其中所述步骤(4)中的超微粉碎机为能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉的粉碎机械。
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法,其中所述步骤(5)中所述去籽枸杞汁是由枸杞鲜果或者用2-5倍重量的40-80℃温水浸泡后的枸杞干果,破碎去籽、灭菌后得到的去籽枸杞汁。
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法制备的全营养枸杞汁。
采用上述方案后,枸杞籽经过超微粉碎后,其中的多种微量元素、维生素及其它生物活性物质都能被充分的利用,增加了资源的利用率,同时可以避免溶剂提取枸杞籽中某些功能成分时出现的二次污染,是一种非常理想的枸杞籽加工处理方法。同时本工艺采用冷冻粉碎工艺,一方面增加枸杞籽中纤维的脆性,使得枸杞籽更易被粉碎;另一方面在粉碎的过程中能够有效地保持低温,保留枸杞籽活性成分。
具体实施方式
下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
实施例1
本发明含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法实施例,其制备步骤为:
(1)在枸杞汁榨汁工厂取得1公斤枸杞籽,筛选、除杂和用自来水清洗;
(2)将清洗完毕的枸杞籽放入普通热风烘箱中,60℃干燥10h;
(3)将干燥的枸杞籽放入冰箱,零下15℃冷冻50min;
(4)用超微粉碎机粉碎冷冻完毕的枸杞籽,得到枸杞籽超微粉,超微粉碎机选用济南玖延机械有限公司JY-TFSJ型专用超微万能粉碎机;
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