[发明专利]一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法

权利要求书

1.一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1），加工原料的挑选：新鲜的嘉宝果采摘后应立即运送到加工场所，马上对果实进行分捡，把未熟、过熟、腐烂、有病虫等的果子选出去除；

2），将60-80重量份的新鲜嘉宝果果肉进行破碎处理，制成果浆备用；

3），将30-50重量份的玉竹根洗净、切片，再加入10-20重量份水，用食品破碎机打成糊状的玉竹浆（液）；

4），取天南星、骨节草、葶苈子、莲子、庵摩勒、棕叶芦、醋柳果、甘草用粉碎机粉碎成中药干粉，添加到步骤3）制得的玉竹浆中，得到中药玉竹浆；

5），将步骤2）制得的果浆进行糖度调整，调整到果浆含糖量达到120g-160g/L，用酒石酸调整酸度；

6），将果浆中加入0.04-0.06%重量比的果胶脢，加入加入80-120ppm重量比的焦亚硫酸钾，抑制杂菌的生长；

7），将果浆中加入4～6重量份酵母，在23℃～27℃中发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止，过滤后制得嘉宝果原酒；

8），将步骤4）中制得的中药玉竹浆放入不锈钢桶中蒸熟，再冷却，可加入α-淀粉酶、纤维素酶、糖化酶，糖化，过滤后制得玉竹糖液；

9），将步骤8）中制得的玉竹糖液加入3-5重量份的酵母液，在22-26℃中发酵，发酵2-5天后，将发酵液过滤后制得玉竹原酒；

10），将步骤7）中制得的嘉宝果原酒与步骤9）中制的玉竹原酒进行混合，勾兑，制得成品原酒；

11），将成品原酒过滤去少量杂质，进行灌装、包装。

2.根据权利要求1所叙述的一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法，其特征在于，步骤4）中的中药配比为：天南星0.4-0.6重量份、骨节草0.5-1重量份、葶苈子0.4-1.3重量份、莲子1-2重量份、庵摩勒0.3-0.9重量份、棕叶芦0.2-0.5重量份、醋柳果0.2-0.8重量份、甘草0.5-1重量份。

3.根据权利要求1所叙述的一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法，其特征在于：步骤5）中对果浆进行糖度调整，调整到果浆含糖量达到120g-160g/L，用酒石酸调整酸度为PH7-8。

4.根据权利要求1所叙述的一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法，其特征在于：将步骤4）中制得的中药玉竹浆放入不锈钢桶中蒸熟，再冷却至50-60℃，加入0.015-0.025%重量比的α-淀粉酶、0.03-0.05%重量比的纤维素酶、0.02-0.04%重量比的糖化酶，糖化4-6小时，过滤后制得玉竹糖液。

5.根据权利要求1所叙述的一种嘉宝果玉竹保健酒的酿制方法，其特征在于，步骤10）中的混合勾兑方法为：将步骤7）中制得的嘉宝果原酒与步骤9）中制的玉竹原酒进行混合，可加入适量纯净水进行勾兑，至成品酒精度为12-16度时制得成品原酒。