[发明专利]一种何首乌茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于医药生产技术领域，具体涉及一种何首乌茶的制备方法。

背景技术

何首乌被列称为“四大仙草”之一，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、降血脂、抗衰老的功效，对血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚等亚健康现象有良好的调节作用，因此，何首乌具有优良的药食价值，深受人们追捧，在此基础上，根据中国几千年茶文化的发展，将何首乌叶制成茶，对人体有良好的调理、保健功效，因而，深受人们乐此不疲地研究。

目前，市场上生产的何首乌茶多采用其干燥块根磨粉或以何首乌嫩苗尖加工制成，相反，集营养、药用、保健功效于一体的何首乌叶较少地被利用制茶，其原因主要为以下几点：1、叶子性苦；2、含水量大，增加了脱水的工序，进而使得营养成分易损失；3、表面呈油性，吸附能力强，使得苦味难以去除且易变质；但何首乌叶含丰富的黄酮、维生素C、维生素B2以及胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量高达一般蔬菜的300倍，除此外，还含有人体必需氨基酸和生长发育所需的微量元素，因此，将何首乌叶子应用于制茶领域，具有重要的保健、药用及营养意义。

在现有技术中，专利号为201410735390.7公开了一种利用何首乌叶制茶的方法，将何首乌成熟叶经杀青、高温揉捻、高温炒焙后，进行烘干、粉碎、阴干氧化而制得茶，其营养成分保留较好，方法简单，易操作，但能耗和成本较大；专利号为201410113072.7的《一种增香半发酵型何首乌叶茶及其制备方法》公开了采用酶解、二次杀青、二次揉捻及二次烘焙的方法处理何首乌叶，其口感好、耗时短，但工艺复杂，营养损失较大。本项目所用原料为何首乌成熟鲜叶，通过绿茶加工工艺而制成。

本项目通过何首乌鲜叶原材料选择，萎调、杀青、成型、提香等加工工艺的研究，开发出何首乌叶茶新产品。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供一种药食共用、茶药兼容的何首乌茶的制备方法。

具体通过以上技术方案得以实现：

一种何首乌茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)萎凋：将10～20片何首乌叶均匀地摊放与萎凋槽，摊放厚度为＜10cm，将其进行低温萎调10～15h，其中，在空气湿度大于50％时，每隔4小时对何首乌叶进行轻翻；

(2)杀青：将萎调后的何首乌叶经恒温蒸青至水分含量为50～55％，获得半成品；

(3)曲壕成形：将半成品转入曲壕机，经曲壕25～35min，获得卷曲状半成品，其中，壕翻转频率为60～80次/min；

(4)提香烘干：将卷曲状半成品转入提香机，将其从温度为30℃升温翻炒至温度为85℃，获得茶叶成品；

(5)储存：将成品过筛后，摊放于竹制箕中冷却至常温，按1～5kg/袋进行分包装袋，密封后，置于冰箱冷内冷冻保存。

所述的何首乌叶是具有三年以上生长期的成熟叶。

所述的萎凋时间为12h。

所述的低温萎凋，其温度为10～25℃。

所述的蒸青，其温度为30～48℃，优选温度为39℃。

所述的升温，其速度为1℃/min。

所述的冷冻保存的温度为＜-10℃。

上述的何首乌茶的制备方法，还可以采用以下步骤：

(1)萎凋：将10～20片何首乌叶均匀地摊放与萎凋槽，摊放厚度为＜10cm，将其进行低温萎调10～15h；

(2)杀青：将萎调后的何首乌叶经升温炒青至水分含量为50～55％，获得半成品；

(3)曲壕成形：将半成品转入曲壕机，经曲壕25～35min，获得卷曲状半成品，其中，壕翻转频率为60～80次/min；

(4)提香烘干：将卷曲状半成品转入提香机，将其从温度为30℃升温翻炒至温度为85℃，获得茶叶成品；

(5)储存：将成品过筛后，摊放于竹制箕中冷却至常温，按1～5kg/袋进行分包装袋，密封后，置于冰箱冷内冷冻保存。

所述的何首乌叶是具有三年以上生长期的成熟叶。

所述的萎凋时间为12h。

所述的低温萎凋，其温度为10～25℃。

所述的升温炒青，其初始温度为20～25℃，升温速度为1-3℃/min。

所述的升温翻炒，其升温速度为1℃/min。

所述的冷冻保存的温度为＜-10℃。

上述的何首乌茶的制备方法，还可以采用以下步骤：