[发明专利]一种梨茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶饮料保健品加工技术领域，特别涉及一种梨茶饮料及其制备方法。

背景技术

梨多汁，即可食用，又可入药，为“百果之宗”，绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。各部分功效如下：

梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰清热、解毒。

梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。可治便秘。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

梨肉脆汁多、酸甜可口，营养丰富，有益健康。美国MSN网站指出，梨中富含的膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量，有助减肥。美国营养学家研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。

2009年11月21号，美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防辐射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收阳光中的射线，美国硅谷小数办公室已将梨作为防辐射的主要物品，他们认为梨的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。

有研究发现，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。

人们制作梨茶时，通常的做法是：把梨洗净，然后削皮去核，切成块，然后放入容器与水和冰糖熬制即得。这种做法的优点简单易操作，缺点是对梨的利用不充分，由上述对梨各部分功效的描述可以看到传统的做法忽略了梨果皮和梨籽的药用价值和营养价值，造成了浪费。

发明内容

针对上述问题，本发明要解决的问题是，提供一种口感好、营养价值和药用价值高的梨茶饮料。

一种梨茶饮料，按照以下重量百分比的原料配比制成：梨25-35％、冰糖3-9％、核桃仁2-8％、乌梅1-2％、甘草1-2％、绿茶13-18％、红枣3-8％、蒸馏水38-50％，以上原料重量百分比的总和为百分之百。优选配比为：梨26％、冰糖5％、核桃仁5％、乌梅1％、甘草2％、绿茶17％、红枣5％、蒸馏水38％。

一种梨茶饮料的制备方法，它包括以下步骤：

（1）原料预处理：配比前将新鲜的梨洗净，然后在干净、通风的地方摊晾20-50分钟后将其收集好，然后不去皮也不去核将梨切碎成粒径5-10mm的颗粒；将冰糖磨细，过110目筛后收集好备用；将核桃仁磨细过110目筛后收集备用；将红枣切碎，粒径控制在2-5mm；

（2）原料称取：按照质量配比，称取预处理好的梨、绿茶、冰糖、核桃仁、红枣、乌梅、甘草、蒸馏水，然后将制备好的冰糖、核桃仁、红枣均匀混合备用；

（3）制备：在有盖容器内将蒸馏水加热至100-110℃后，揭盖将称取好的绿茶放入容器内继续熬制20-30分钟，然后揭盖将梨放入容器内并与绿茶搅拌均匀，盖上盖继续大火熬制15-25分钟后，放入乌梅、甘草，换小火熬制5-10分钟，然后停火静置，自然冷却；待容器内温度降至65-75℃后，再次点火，同时揭盖将称取好的好的冰糖、核桃仁、红枣均匀混合料缓慢放入容器中，同时不断搅拌1-3分钟，然后盖上盖子继续小火熬制8-15分钟后，停火静置，自然冷却；

（4）过滤：待温度降至30-40℃后，将熬制好的汁液经150目筛过滤，并收集滤液；

（5）冷藏：将收集好的滤液放入温度为零下7至零下3℃的冷藏室内冷藏25-35分钟；

（6）杀菌：从冷藏室取出滤液进行紫外线杀菌；

（7）封装：将杀菌后的滤液进行密封罐装，即得到梨茶饮料。