[发明专利]一种酶解冷榨法制取野玫瑰籽油的方法

说明书

本发明涉及油脂加工领域，具体涉及一种酶解冷榨法制取野玫瑰籽油的方法。

背景技术

野玫瑰(Roseacicularis)系蔷薇科、蔷薇属植物，小灌木，又称刺玫果。主要分布于黑龙江省小兴安岭以南地区，常生于疏林地或林缘，耐瘠薄，耐干旱，在有机质含量很低的沙滩地、河岸、荒山荒坡及道路两旁生长良好。刺玫果果实具有抗衰老、抗辐射、提高免疫力等功效，特别是果肉中VC含量高达(43～72)g/kg，被誉为“维之王”、“生命之花”。刺玫果花可以提取香精，野玫瑰香精油是目前市场上最昂贵的香料，具有很强的持久性。野玫瑰玫瑰籽油中含有大量营养物质，主要为亚麻酸和亚油酸，亚麻酸含量为29.77％、亚油酸含量为58.10％。

目前国内的提油方法集中于热压法、溶剂萃取法，而实验室常用索式抽提法提油。溶剂萃取法提取的玫瑰籽油会有有机溶剂残留，而热榨过程不可避免地会降低玫瑰籽油的营养价值，产生一定量的反式脂肪酸，降低玫瑰籽油的营养价值。冷榨法可以很好地保存油脂中的天然成分，但直接冷榨不适用于低含油量的种子，并且加工成本较高，对于玫瑰籽油这种非高价位产品来说是不经济的，超临界萃取成本较高并且由于玫瑰籽油中油脂与香味物质在超临界流体中溶解的时间梯度不同容易造成油脂与香味物质的分离。本发明采用酶解冷榨法制取玫瑰籽油，既提高了玫瑰籽的出油率，又保护了玫瑰籽油中的天然营养成分。

发明内容

本发明为了解决提取玫瑰籽油热榨过程中会产生一定反式异构体等问题并提高了出油率，酶解冷榨法制取玫瑰籽油是一种新型提取玫瑰籽油的方法。用酶解冷榨的方法从玫瑰籽提取玫瑰籽油通过以下步骤实现：步骤一、通过机械外力使植物细胞壁破碎；步骤二、加入复合酶对粉碎后的玫瑰籽进行酶解；步骤三、在最佳的酶解条件下对酶解后的玫瑰籽进行冷榨。

利用酶解冷榨法对玫瑰籽油进行提取不仅可以很好地保存油脂中的天然成分，又提高了玫瑰籽的出油率，最终出油率为66.1％，与普通的提取工艺相比出油率得到提升，最大程度的保存了油脂中的天然营养成分而且无反式脂肪酸产生。

具体实施方式

具体实施方式一：一种酶解冷榨法制取野玫瑰籽油的方法通过以下步骤实现：一、通过机械外力使植物细胞壁破碎；二、加入复合酶(植物水解酶：纤维素酶：复合蛋白酶为1:3:1)对粉碎后的玫瑰籽进行酶解，由于酶促反应受酶解温度、酶解pH值、酶用量和酶解时间的影响，确定用酶解法制取野玫瑰籽油的工艺条件：将粉碎后的玫瑰籽放在35、40、45、50、55℃的恒温水浴锅内，调节酶解pH为5.5、6.0、6.5、7.0、7.5，酶用量范围为1％、2％、3％、4％、5％(w/w)，酶解1.5、2.5、3.5、4.5、5.5h条件下，在上述条件下进行酶解反应，低温烘干调节水分后进行冷榨，称取油的质量，得到出油效率；三、在最佳的酶解条件下对酶解后的玫瑰籽进行冷榨，在含水量7％、8％、9％、10％、11％(w/w)，冷榨时间7、8、9、10、11min，榨膛温度65、70、75、80、85℃，榨膛压力25、30、35、40、45MPa的条件下测定玫瑰籽的出油率及总反式脂肪酸的含量。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一的不同点在于步骤二中将粉碎后的玫瑰籽放在40、45、50℃的恒温水浴锅内，调节酶解pH为6.0、6.5、7.0，酶用量范围为2％、3％、4％(w/w)，酶解2.5、3.5、4.5h条件下进行酶解反应，低温烘干调节水分后进行冷榨，得出出油效率。其它步骤与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一的不同点在于步骤三中在最佳的酶解条件下对玫瑰籽进行酶解，然后在含水量8％、9％、10％(w/w)，冷榨时间5、10、15min，榨膛温度70、75、80℃，榨膛压力30、35、40MPa的条件下冷榨经过酶解的玫瑰籽，得出出油率及总反式脂肪酸的含量。其它步骤与具体实施方式一相同。