[发明专利]酱香味黄瓜腌制工艺在审
| 申请号： | 201510660738.5 | 申请日： | 2015-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106579353A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 杨桂珍 | 申请（专利权）人： | 重庆蹇家坪农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402273 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香味 黄瓜 腌制 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香味黄瓜腌制工艺，其特征在于包括以下步骤：
a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成3-5cm长的小段；
b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置40-60min；
c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；
d、将挤出水分后的黄瓜与姜片10-20g、大蒜10-20g、白糖20-30g、食盐500g、白酒30-50g、酱油200-300g，豆瓣酱20-30g；
e、腌制8-12天即可。
2.根据权利要求1所述的酱香味黄瓜腌制工艺，其特征在于：所述的b步骤中，静置时间优选为60min。
3.根据权利要求1所述的酱香味黄瓜腌制工艺，其特征在于：所述的e步骤中后，腌制时间优选为12天。
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