[发明专利]一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮及制作方法。

背景技术

饺子是老少皆宜的一种食品，深受人们的喜爱，然而普通饺子在煮的时候容易相互黏连或者粘锅，使煮熟的饺子破裂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮及其制作方法，这种饺子皮风味独特、不易黏连。

本发明提供一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，是通过以下技术方案实现的：

一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成：荞麦粉70-85份、杞子粉5-10份、钩藤浆5-10份、黑豚肉浆5-10份。

所述饺子皮的制作方法是：

1).将荞麦粉与杞子粉拌匀；

2).将钩藤浆与黑豚肉浆拌匀；

3).将上述1）、2）步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；

4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。

本发明所用荞麦粉优选为高筋荞麦粉。

本发明的原料配比可以优选为：

荞麦粉75-80份、杞子粉6-7份、钩藤浆7-8份、黑豚肉浆7-10份。

本发明所述钩藤浆由钩藤洗净后搅碎制浆。

所述饺子皮中，加入一定比例的杞子、钩藤浆、黑豚肉浆可以预防黏连，因为杞子主要含直链淀粉，相比荞麦粉和糯米来说，其粘性大大降低；钩藤富含植物纤维素等物质，有利于改善饺子皮的疏水性；黑豚肉浆富含蛋白质，蛋白质稍加热就容易变性凝固，其三者以一定比例，混合添加到饺子皮中，使饺子皮保持一定的韧性又不容易黏连；本发明中的钩藤可以用类似的蔬菜代替，加入蔬菜还可以改善风味和营养结构。

综上所述，本发明的经过发明人长期的研究摸索，取得了较佳的饺子皮制作配方，这种饺子皮既具有足够的韧性又不容易黏连，而且饺子皮风味独特，营养丰富。

具体实施方式

实施例1

一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成：荞麦粉70kg、杞子粉10kg、钩藤浆10kg、黑豚肉浆10kg。

所述饺子皮的制作方法是：

1).将荞麦粉与杞子粉拌匀；

2).将钩藤洗净后搅碎制浆，钩藤浆与黑豚肉浆拌匀；

3).将上述1）、2）步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；

4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。

实施例2

一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成：荞麦粉85kg、杞子粉5kg、钩藤浆5kg、黑豚肉浆5kg。

制作方法同例1。

实施例3

一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成：荞麦粉75kg、杞子粉7kg、钩藤浆8kg、黑豚肉浆10kg。

制作方法同例1。

实施例4

一种具有预防祛风散寒作用的饺子皮，其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成：荞麦粉80kg、杞子粉6kg、钩藤浆7kg、黑豚肉浆7kg

制作方法同例1。