[发明专利]蜜汁猪肉脯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜜汁猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种烤制方便，香味浓郁的蜜汁猪肉脯的制作方法。

本发明所述的蜜汁猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

b、在肉馅中加入食盐5-10g、黄酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；

d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30-50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm；

f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；

h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。

所述的h步骤中，烤箱温度为200℃。

所述的h步骤中，烤制时间优选为12min。

本发明所具有的有益效果是：本发明通过在采用了特定的制作工艺，并在制作中加入了蜂蜜、橄榄油等，使得烤制出的猪肉铺香味浓郁，入口回味无穷，且制作方便。

具体实施方式

实施例1：

蜜汁猪肉脯的制作方法为：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

b、在肉馅中加入食盐5g、黄酒20g、白糖20g、鸡精10g、淀粉30g、橄榄油10g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；

d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；

f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160℃，烤制6min；

h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制，烤箱温度为200℃，烤制10min即可。

实施例2：

蜜汁猪肉脯的制作方法为：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

b、在肉馅中加入食盐8g、黄酒25g、白糖25g、鸡精15g、淀粉35g、橄榄油15g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；

d、再次加入清水50g，并加入白芝麻40g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；

f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在170℃，烤制7min；

h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制，烤箱温度为200℃，烤制12min即可。

实施例3：

蜜汁猪肉脯的制作方法为：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；

b、在肉馅中加入食盐10g、黄酒30g、白糖30g、鸡精20g、淀粉40g、橄榄油20g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；

d、再次加入清水50g，并加入白芝麻50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在3mm；

f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；

g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在180℃，烤制8min；

h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制，烤箱温度为200℃，烤制15min即可。