[发明专利]一种辅助改善机体免疫功能的香菇曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种辅助改善机体免疫功能的香菇曲奇饼干及其制备方法，其特征在于：以白豆沙、鸡蛋、香菇粉、花生酱、磷脂、食盐为基本原料，得到一款兼具豆类和食用菌营养价值且具有香菇风味的休闲保健食品，其工艺流程包括：原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面团调制、成型摆盘、烘烤、冷却等过程制得香菇曲奇饼干。

2.根据权利要求1所述的香菇曲奇饼干制备方法，所述的工艺流程中关键环节的操作方法是：

(1)原料筛选：选择色泽黄褐、菌伞肥厚、菌柄短粗、干爽无渣且具有浓醇香菇子实体香味的香菇干品；

(2)热风干燥：将香菇子实体干品平铺于覆有一层纱布的烘箱架上，大风量，长排湿，60℃保持四小时后待子实体完全烘干，取出并测定其水分，水分≤5％；

(3)超微粉碎：将干燥的香菇进行超微粉碎，菇粉过1000目筛备用；

(4)面团调制：将白豆沙、花生酱放入搅拌器，慢速搅打，并逐步加入蛋液、磷脂至搅打均匀，仍保持低速搅打，逐步加入香菇粉、食盐至搅打均匀，调制成均一的面团；

(5)成形摆盘：面糊灌入裱花袋，于烤盘挤制成型，制成每个直径3cm的饼坯；

(6)烘烤：上火180～200℃，下火140～160℃，烤制15～18min至表面呈金黄色；

(7)冷却：取出后将饼干冷却至中心温度≤35℃；

(8)包装：将冷却后的产品放入密闭的旋紧式包装盒中贮藏。

3.根据权利要求2所述的香菇曲奇饼干制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中原材料配比为：白豆沙81％、全蛋液8％、花生酱5.5％、香菇4％、磷脂1％、盐0.5％。

4.根据权利要求1-3所述的制备方法得到辅助改善机体免疫功能的香菇曲奇饼干。