[发明专利]一种辅助改善机体免疫功能的蛹虫草曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种辅助改善机体免疫功能的蛹虫草曲奇饼干及其制备方法，其特征在于：以白豆沙、鸡蛋、蛹虫草粉、花生酱、磷脂、食盐为基本原料，得到一款兼具豆类和食用菌营养价值且具有蛹虫草风味的休闲保健食品，其主要工艺流程为：原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面团调制、成型摆盘、烘烤、冷却、包装等过程制得蛹虫草曲奇饼干。

2.根据权利要求1所述的蛹虫草曲奇饼干制备方法，所述的工艺流程中关键环节的操作方法是：

(1)原料筛选：选择颜色金黄、呈细条状、粗细均匀、干爽无渣且具有浓醇蛹虫草子实体香味的蛹虫草干品，其余原料各项指标均应符合国家安全标准；

(2)热风干燥：将蛹虫草子实体干品平铺于覆有一层纱布的烘箱架上，大风量，长排湿，60℃保持四小时后待子实体完全烘干，取出并测定其水分，水分≤5％；

(3)超微粉碎：将干燥的蛹虫草进行超微粉碎，菇粉过300～800目筛备用；

(4)面团调制：将白豆沙、花生酱放入搅拌器，慢速搅打，并逐步加入蛋液、磷脂至搅打均匀，仍保持低速搅打，逐步加入蛹虫草粉、食盐至搅打均匀，调制成均一的面团；

(5)成形摆盘：面糊灌入裱花袋，于烤盘挤制成型，制成每个直径3cm的饼坯；

(6)烘烤：将烤盘放入烤箱，设置烘焙参数为上火180～200℃，下火140～160℃，烤制15～18min至表面呈金黄色；

(7)冷却：取出后将饼干冷却至中心温度≤35℃；

(8)包装：将冷却后的产品放入密闭的旋紧式包装盒中贮藏。

3.根据权利要求2所述的蛹虫草曲奇饼干制备方法，其特征在于：所述步骤(4)的原材料配比为：白豆沙81％、全蛋液8％、花生酱7％、蛹虫草2.5％、磷脂1％、盐0.5％。

4.根据权利要求1-3所述的制备方法得到辅助改善机体免疫功能的蛹虫草曲奇饼干。