[发明专利]一种减肥食疗面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制品以及加工领域，具体来说，是一种具有减肥功能的食疗面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种较受欢迎的面制品，随着人们对饮食生活水平的不断提高，人们对饮食的要求已经不局限于饱腹，更希望其在具有较好口感的条件下，还兼具食疗的功能，因此，各种各样的保健食疗面制品产生了。

现有的减肥方法主要是药物减肥、运动减肥和手术减肥，对于越来越多的肥胖、高血脂患者来说，很多人更加偏向于药物减肥，但是药物减肥需要长期服用，很难坚持，容易反弹，个人减肥患者效果可能不明显。市面上也有一些专供肥胖者与血脂高的患者食用的面制品，但是存在着口感差，食用者很难将其作为主食来长期食用，相应降低了患者的减肥降脂效果。

发明内容

有鉴于上述不足，本发明旨在提供一种具有营养价值高、口感佳、减肥降脂效果好的减肥食疗面条。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种减肥食疗面条，包括如下成分（重量份）：鲜山药汁30~40份，冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份。

进一步限定，减肥食疗面条包括如下成分（重量份）：鲜山药汁32份，冬桑叶粉8份，荷叶粉8份，山楂粉4份，黒豆粉10份，葛根粉10份，决明子粉3份，黄芪粉2份和高筋面粉50份。

进一步限定，所述高筋面粉由如下重量份的组分均匀搅拌制成：精制玉米粉40~60份、膨化玉米粉30~40份，葡萄糖氧化酶0.3~0.5份。

本发明同时还提供了该减肥食疗面条的制备方法，包括如下步骤：

（1）原料准备：选择当年新产的鲜山药，成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪干制品和自制的高筋面粉；

（2）将黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪分别用纳米级粉碎机破壁粉碎制得黑豆粉、冬桑叶粉、荷叶粉、山楂粉、葛根粉、决明子粉和黄芪粉，将鲜山药磨浆过80-120目筛备用；

（3）取冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份混合后搅拌均匀，兑入30~40份鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

本发明相比现有技术，具有如下有益效果：

1、该食疗面条中特定营养成分的加入量明显提高，同时在制备过程中，无需加入水分，而是利用大量新鲜山药所榨出来的胶水状鲜山药汁作为干湿汁液来进行和面，不但有利于获得山药中足够的营养成分，还能够在和面的过程中加速蛋白质网络（面筋）的形成，使得制作出来的面团更具弹性和持气性；

2、添加的葛根、冬桑叶、荷叶、山楂除了具有其本身的其它药用价值外，都具有降血压，降脂的疗效，长期服用对于患有高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝的患者来说，具有降压、降脂、减肥的效果。

3、黑豆粉、冬桑叶粉、荷叶粉、山楂粉、葛根粉、决明子粉和黄芪粉均采用纳米级粉碎机破壁粉碎，因此原材料的细胞壁能够更充分的破碎，便于其营养成分完全释放出来。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明技术方案进一步说明。

该食疗面条中主要成分的功效和作用如下：

黄芪：其含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压作用。

冬桑叶：疏散风热，清肺润燥，清肝明目，并有防治风热感冒、肺热燥咳、咽喉肿痛、血虚头痛、眼部疲劳、习惯性便秘、小便不利，还有助于降血压、降血糖、降血脂、预防脑血栓、减肥等功能。

葛根：可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环，葛根粉中所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效，同时葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。

黑豆：具有高蛋白（36%~40%）、低热量的特性，其中蛋白质含量高达36%—40%，还有18种氨基酸（包括人体必须的8种酸含量）以及19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，且黑豆粉补虚益肾、生血补血，对年轻女性来说，还有美容养颜，抗衰老的疗效。