[发明专利]一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法。

背景技术

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中草药配合腌肉进行加工，既有腌肉的风味，又具有中草药的药性，尤其选择一些药食两用的中草药拌入腌肉的配料进行加工，人们食用后具有保健作用，但是市场上还没有此类腌肉类产品销售。

发明内容

本发明针对上述问题存在的不足，提供一种在腌肉加工中拌入中草药的，使腌肉具有保健功能的一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法。

为达上述目的，本发明提供解决问题的技术方案是：

一种具有补肾益精作用的牛巴，其特征在于包括以下重量份数的原料：

牛肉58份、锌硒盐6份、硝酸钠0.01份、杜仲膏2份、玛咖粉2份。

生产方法具体步骤如下：

(1)原料整理　加工的原料肉选自健康无病的牛，修去周围的油脂和碎肉，表面完整；

(2)腌制先把锌硒盐、杜仲膏、玛咖粉、硝酸钠充分混匀，用手均匀地涂擦在肉的内外层，然后将肉放在干净的竹席和木板上；第一次用盐量是1份，使肉中水分和血液被盐渍出来；

(3)复盐　第二天将盐渍出来的血水倒去或用干净的毛巾揩去，并用手用力挤压出肉内剩余的血水；按上述方法继续用盐3份；用盐后把肉堆在池内或缸内，也可继续放在竹席或木板上，必须堆叠整齐，一块紧挨一块，一层紧压一层，中间不得凸出和凹入，使每两层肉的中间都存有盐卤；

(4)第三次复盐第三次复盐是在第二次复盐后的第八天，用盐量2份，方法同上；再经16天即成。

上述原料中，熟地味甘、性温补气血，滋阴生精，适用于气阴两虚之症；大枣性平味甘甜，具有补脾益血、养心益髓作用，适用于贫血头昏、四肢无力，患者食用。

本发明的有益效果是：由于配制时，加添了杜仲膏、玛咖粉，因而本发明制作的腌肉具有甜香味，具有补肾益精、滋阴生精、养心益髓功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。

实施例:

本发明的最佳实施例是这样的，一种具有补肾益精作用牛巴，生产方法包括：牛肉58kg。锌硒盐6kg，硝酸钠0.01g，杜仲膏2kg，玛咖粉2kg。

一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法具体步骤如下

(1)原料整理　加工咸肉的原料肉来选自健康无病的牛。修去周围的油脂和碎肉，表面完整。

(2)腌制先把锌硒盐、杜仲膏、玛咖粉硝酸钠充分混匀，

用手均匀地涂擦在肉的内外层，然后将肉放在干净的竹席和木板上。第一次用盐量是1kg，使肉中水分和血液被盐渍出来。

(3)复盐　第二天将盐渍出来的血水倒去或用干净的毛巾揩去，并用手用力挤压出肉内剩余的血水。按上述方法继续用盐3kg。用盐后把肉堆在池内或缸内，也可继续放在竹席或木板上(但不如在池或缸中的质量好)，必须堆叠整齐，一块紧挨一块，一层紧压一层，中间不得凸出和凹入，使每两层肉的中间都存有盐卤。

(4)第三次上盐第三次复盐是在第二次复盐后的第八天，用盐量2份，方法同上。再经16天即成。