[发明专利]一种即食莲藕脆片及其制备方法

权利要求书

1.一种即食莲藕脆片的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：

莲藕片制备：

(1) 切片：挑选新鲜无病害的莲藕，清洗，去皮、去节，切成1~3mm的莲藕片；

(2) 脱淀粉：将莲藕片放入脱淀粉液中，浸泡30min后捞出，并冲洗干净，沥干水分即得莲藕片；然后静置脱淀粉液，使淀粉沉降在底部，回收淀粉；所述脱淀粉液由食盐、柠檬酸以及水按1:1.5:100的质量比混合制成；

麻辣味即食莲藕脆片的制备：

(1) 拌料：取上述沥干水分的莲藕片82份，加入食用盐2份、白砂糖3份、辣椒粉4份、花椒油3份、蒜粉3份、味精1份、芝麻油1份，拌匀；

(2) 干燥：将拌好的莲藕片放入真空干燥机中干燥，干燥温度为65℃，干燥时间为3h；

(3) 冷却包装：干燥完成后，冷却封装即得即食莲藕脆片。

2.一种即食莲藕脆片的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：

莲藕片制备：

(1) 切片：挑选新鲜无病害的莲藕，清洗，去皮、去节，切成1~3mm的莲藕片；

(2) 脱淀粉：将莲藕片放入脱淀粉液中，浸泡30min后捞出，并冲洗干净，沥干水分即得莲藕片；然后静置脱淀粉液，使淀粉沉降在底部，回收淀粉；所述脱淀粉液由食盐、柠檬酸以及水按1:1.5:100的质量比混合制成；

烧烤味即食莲藕脆片的制备：

(1) 拌料：取上述沥干水分的莲藕片83份，加入食用盐2份、辣椒粉4份、胡椒粉2份、孜然粉3份、五香粉5份、花椒油1份，拌匀；

(2) 干燥：将拌好的莲藕片放入真空干燥机中干燥，干燥温度为65℃，干燥时间为3h；

(3) 冷却包装：干燥完成后，冷却封装即得即食莲藕脆片。

3.一种即食莲藕脆片的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：

莲藕片制备：

(1) 切片：挑选新鲜无病害的莲藕，清洗，去皮、去节，切成1~3mm的莲藕片；

(2) 脱淀粉：将莲藕片放入脱淀粉液中，浸泡30min后捞出，并冲洗干净，沥干水分即得莲藕片；然后静置脱淀粉液，使淀粉沉降在底部，回收淀粉；所述脱淀粉液由食盐、柠檬酸以及水按1:1.5:100的质量比混合制成；

番茄味即食莲藕脆片的制备：

(1) 拌料：取上述沥干水分的莲藕片83份，加入食用盐2份、番茄酱8份、白砂糖5份、姜粉1份、蒜粉1份，拌匀；

(2) 干燥：将拌好的莲藕片放入真空干燥机中干燥，干燥温度为65℃，干燥时间为3h；

(3) 冷却包装：干燥完成后，冷却封装即得即食莲藕脆片。