[发明专利]一种多味仙人掌丝的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种多味仙人掌丝的制作方法。

背景技术

仙人掌，别名为仙巴掌、仙人扇、霸王树，常生长于沙漠等干燥环境中，为多肉植物的一类，有“多浆植物宝库”之称。仙人掌不但可以清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳，而且用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，痔疮，蛇咬伤，烧烫伤有特效。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！依据科学鉴定，仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。每天食用一片食用仙人掌，就能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病，起到行气活血、清热解毒和促进新陈代谢的作用。常食仙人掌，可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，对于人体健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。

仙人掌营养价值高、功效多，用于加工成多味仙人掌丝不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为仙人掌的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发仙人掌原料的深加工产品，提供一种多味仙人掌丝的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种多味仙人掌丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是仙人掌→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用肉质脆嫩、无病虫害的仙人掌茎作原料，清洗干净后，用刨刀刨去外表的刺和青皮；

（2）切丝：采用手工切丝，将其切成长3-5cm、厚0.5cm的细丝，保持仙人掌丝粗细均匀，形状一致；

（3）焯水：将切好的仙人掌丝立即置于沸水中煮熟，时间为30-45s；

（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；

（5）调味：将茴香汁、米醋、白豆蔻、盐巴、鸡精、肉桂粉适量撒在熟料的上层，浇熟菜籽油，加鲜生姜末，拌匀后淋上少许花椒油，不断翻拌；

（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；

（7）杀菌、检验：常压108℃蒸汽杀菌1-3分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。

有益效果：本发明产品呈青绿色条状，肉质清脆，组织细腻，色香味俱佳，具有仙人掌特有的清淡香味，本产品富含维生素和矿物质，不但可以清热解毒，还能促进人体的新陈代谢，具有明显的降压、降脂、降血糖的功效，是一种营养健康的绿色食品。

具体实施方式

实施例1：

一种多味仙人掌丝的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用肉质脆嫩、无病虫害的仙人掌茎作原料，清洗干净后，用刨刀刨去外表的刺和青皮；

（2）切丝：用手工切丝，保持仙人掌丝粗细均匀，形状一致；

（3）焯水：将切好的仙人掌丝立即置于沸水中煮熟，时间为1-2min；

（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；

（5）调味：将花椒粉、洋葱末、精盐、白糖、茴香汁、桂皮粉适量撒在熟料的上层，浇熟植物油，加鲜生姜末，拌匀后淋上芝麻香油少许，不断翻拌；

（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；

（7）杀菌、检验：常压108℃蒸汽杀菌10分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。

实施例2：

一种多味仙人掌丝的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用肉质脆嫩、无病虫害的仙人掌茎作原料，清洗干净后，用刨刀刨去外表的刺和青皮；

（2）切丝：用手工切丝，保持仙人掌丝粗细均匀，形状一致；

（3）焯水：将切好的仙人掌丝立即置于沸水中煮熟，时间为3min；

（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；