[发明专利]一种燕窝的高效纯净方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种燕窝的高效纯净方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。

中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

总的来说，燕窝具有很高的食用和药用价值。可是天然的燕窝即毛燕，是直接采摘下来，未经任何处理的燕窝，其中夹杂了许多金丝燕的羽毛和杂物。为了方便食用，有人专门研究加工纯净燕窝，即以原生态无污染毛燕为原料，在加工过程中采用“纯手工古法洗燕”多道工序挑毛去杂。虽然这种方式天然无污染，但是这种“纯手工古法洗燕”需耗费较多的人力和时间，生产效率低下，产量很难提高，不利于工业化和规模化生产。

此外，国外印度尼西亚等一些国家在泡发毛燕盏时加入双氧水。通过化学药剂的浸泡去杂，来节省毛燕盏的泡发时间，快速的使毛燕盏纤维扩张，以在最短时间内去除杂质。但是双氧水为化学品，用化学品浸泡过的燕窝，口感、营养价值多少会受到影响，也不利于人体大量食用。

发明内容

本发明提供一种燕窝的高效纯净方法，为了实现上述目的，本发明的解决方案是：

一种燕窝的高效纯净方法，包括原料验收、杀菌、初去杂、泡发，漂洗及挑毛去杂及检验等步骤，其在所述泡发步骤中燕窝泡发后还采用了低温水浸泡的处理方法，在所述的漂洗及挑毛去杂步骤中采用了包括搅拌筛选、振动筛选及冷热水喷淋装置的机械设备除杂与手工除杂相结合的方法

优选地，所述低温水浸泡方法的水温为0-4℃，浸泡的时间为12小时。

优选地，所述漂洗及挑毛去杂步骤如下：

S1，把泡发好的毛燕盏放入带有搅拌筛选装置的设备中，往设备中注入水，毛燕盏中的大毛等大型、轻质杂质在搅拌装置所形成的水涡流的作用下从毛燕盏中分离出来并漂浮在水面上，进而筛除出去；

S2,毛燕盏放入带有振动筛选装置及冷热水喷淋装置的设备中，通过低温和常温水的交替喷淋使毛燕盏的纤维进一步扩张，在振动筛的振动筛选作用下，将毛燕盏中的小毛及细小杂质从毛燕盏中分离出去；

S3，人工处理，将上述漂洗、去杂后的毛燕盏进行人工挑选加工：手工去除非燕窝杂物，如细毛、黑点等杂质，并将燕盏一条一条地分开和撕下。

优选地，步骤S1中所采用设备包括盛放燕窝盏的搅拌筛及过滤筛除出的大毛等大型、轻质杂质的可分离双层滤网，所述搅拌筛为100目，所述可分离双层滤网上层为40目，下层为100目。

优选地，步骤S2中所采用的设备包括燕窝盏的振动筛及用于过滤分离出的细小杂质的滤网，所述振动筛为40目，所述滤网为100目。

优选地，步骤S2中所述的低温水为0-4℃，所述常温水为25-30℃。

采用上述技术方案后，本发明与现有的背景技术相比，具有如下优点：

1.采用低温水预浸泡有利于锁住燕窝里的营养成分并起到保质的作用。

2.一个熟练的洗燕师用纯手工古法洗燕挑毛去杂每天的产量为70-100g，而在使用了包括搅拌筛选、振动筛选及冷热水喷淋装置的机械设备除杂与手工除杂相结合的方法后产量可以达到200-300g，生产效率有了明显的提高，且整个过程不需要使用双氧水等化学品，和纯手工古法一样具备天然无污染的优点。

附图说明

图1是本发明的纯净方法流程示意框图；

图2是本发明的漂洗及挑毛去杂步骤框图；

图3是本发明所用的分离机图；

图4是本发明所用的洗燕机图。

具体实施方式

如图1所示，本发明揭示的一种燕窝的高效纯净方法，按如下步骤进行。

第一步，未泡发的毛燕原料的预处理；

原料验收：

对收购的原料每批进行检验，且采购的所有原料都得是经过国家检验检疫部门检验的进口产品。相应的供应商资质和产品检验报告必须货随单行，符合加工要求的毛燕盏才能进行加工生产。选择轻毛或中毛的毛燕原料。外形：无要求；洁净度：无鸟粪污染，燕窝毛较多杂货可略多些；色泽：色泽洁白，无大面积黄色，异色，或者铁钉锈的褐红色；味道：无异味，具有燕窝特有的蛋清香味。验收好的原料均存放于5℃以下的低温条件下密封储存。

杀菌：