[发明专利]一种牛肉末酱

说明书

技术领域

本发明主要涉及豆制品技术领域，尤其涉及一种麻辣香菇酱及其制备方法。

背景技术

豆制品作为一种营养食品，深受人们的喜爱。市场上的豆制品很多，包括豆腐、豆干等常见食品。但是市场上的豆制品的种类还是有限的，大部分的豆制品都只能补充相应的蛋白质，并不具有其他的功效。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种牛肉末酱，由以下重量份原料组成，豆豉45-55、植物油40-50、干红辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、葱1-2、味精1-2、姜1-2、花椒0.1-0.3、5'-呈味核苷酸二钠0.1-0.2。

进一步的，由以下重量份原料组成，豆豉50、植物油45、干红辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、葱2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5'-呈味核苷酸二钠0.1。

本发明还提供一种牛肉末酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将所述重量份的葱、姜、花椒、干红辣椒加入170℃植物油中煮沸5min，加豆豉、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5'-呈味核苷酸二钠，之后热装瓶，加盖封口，包装成成品。

本发明的优点是：本发明的一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。

具体实施方式

一种牛肉末酱，由以下重量份原料组成，豆豉50、植物油45、干红辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、葱2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5'-呈味核苷酸二钠0.1。

一种牛肉末酱的制备方法，包括以下步骤：将所述重量份的葱、姜、花椒、干红辣椒加入170℃植物油中煮沸5min，加豆豉、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5'-呈味核苷酸二钠，之后热装瓶，加盖封口，包装成成品。

本发明的一种牛肉末酱，通过在豆鼓中加热并加入牛肉后热装瓶，味道鲜美独特，牛肉菇香浓厚、鲜香微辣、粒粒香菇有嚼劲。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种等同变换，这些等同变换均属于本发明的保护范围。